Salata
de cartofi cu oua
.500 g de cartofi, 2-3 linguri de ulei, o jumatate de lamaie
sau 1-2 linguri de otet, 2 cepe, 3-4 oua, 1-2 lingurite de mustar, verdeata
dupa plac, sare.
.Se spala bine cartofii si se pun la fiert in apa 535s1817f sarata care a dat in clocot.
Cand sunt gata, se curata imediat de coaja, se taie rondele subtiri si se
stropesc cu ulei, care, imbibandu-se imediat, le da un gust mai placut. Se taie
apoi ceapa felii foarte subtiri si se presara cu sare ca sa se inmoaie. Ouale
se fierb tari, se curata de coaja si se taie de-a latul in rondele cu
dispozitivul special de taiat oua. Un ou se pastreaza intreg, pentru ornament.
Separat, se subtiaza mustarul cu zeama de lamaie sau otet. Cand totul este
gata, se pune ceapa peste cartofi, se scot galbenusurile din rondelele de ou,
avand grija ca albusurile sa nu se rupa, se toarna sosul de mustar peste aceste
galbenusuri si se amesteca bine cu compozitia din salatiera, respectiv cu
cartofii si cu ceapa. Se asaza salata in forma de movila. Oul intreg si
rondelele de albus ramase se folosesc astfel: rondelele se insira unele langa
altele pe marginea castronului, ca un fel de cununa, iar oul intreg se taie in
patru, dar nu pana la capat, ci ca sa formeze un fel de floare, care se infige
in varful salatei. Verdeata se presara dupa plac, pe deasupra.
