Salau cu sos tomat si busuioc
Ingrediente (pentru 2 portii): 1 ceapa, 2 catei de
usturoi, 2 legaturi de busuioc, 2 linguri ulei de masline 15515y2415p , 1 cutie cu rosii
decojite (400 g), sare, piper, 2 fileuri de salau (a 150 g), zeama de la 1/2
lamaie.
Mod de
preparare: - Se incinge cuptorul la 200?C. Se curata ceapa si usturoiul si se
taie felii subtiri. Se spala busuiocul, se zvanta, se aleg frunzulitele si se
toaca - mai mare - circa doua treimi din ele. - Se caleste ceapa in uleiul
incins pana ce devine sticloasa, apoi se adauga usturoiul, se lasa si el putin
sa se dunstuiasca si la sfarsit se pun rosiile din conserva, maruntite. Se dau
intr-un clocot si se gusta de sare si piper. - Se intinde compozitia astfel
preparata pe fundul unui vas de Jena, se presara deasupra busuiocul tocat si
peste el se asaza fileurile de peste spalate, zvantate, stropite cu zeama de
lamaie, sarate si piperate pe fiecare parte. - Se baga la cuptor si se lasa la
fiert aproximativ 20 de minute. Se presara pestele cu busuiocul ramas si se serveste
de preferinta cu paine de secara.
