TOCANITA DE BURTA CU VIN ROSU LA CEAUN

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. burta de vita gata curatata

- 300 g. ceapa

- 1 foaie de 18218v219s dafin

- 5-6 boabe de piper

- 1 lamâie

- 100 g. slanina afumata

- 5 g. de boia de ardei iute

si dulce

- 100 g. ardei gras

- 200 g. rosii coapte

- 200 ml. vin rosu

- 20 g. usturoi

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Ceapa se curata, se spala, una se taie în doua si restul se taie în pestisori. Ardeiul se spala, se scoate cotorul cu seminte si se taie în fâsii. Rosiile se spala si se întroduc în apa în clocot un minut, se curata de pielita si se taie în patratele. Burta de vita cu doua jumatati de ceapa, lamâia taiata în 4, câteva boabe de piper si foaia de dafin se fierbe în apa cu putina sare la un foc domol cu vasul acoperit cam 2 ore pâna ce burta este moale. Se scoate apoi din ceaun, se lasa sa se raceasca si se taie în fâsii groase de un deget. Ceaunul se spala si se zvânta si se pune din nou la un foc iute. Slanina se taie în cubulete si se prajeste în ceaun. În grasimea rezultata se adauga ceapa taiata marunt si se caleste pâna începe a se îngalbeni. Se presara boiaua de ardei iute si cea dulce si se adauga rosiile si ardeiul gras. Se stinge totul cu vin rosu, se lasa sa fiarba 20 de minute dupa care se pun în ceaun si fâsiile de burta fiarta. Se fierbe cu vasul acoperit stropind mereu mâncarea cu vin.