Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload





















































TOCMAGEI UMPLUTI

Retete culinare




TOCMĂGEI UMPLUŢI

Moldova, pofticioasa si dedata amagirii altora, a scornit destule mâncari placute, dar nu din cele împovaratoare bietului trup (carele-i ca un copil flamând si nestiutor în fata îmbierii, 23223v2117x si-si face rau când crede el ca îi e mai bine), ca porcoasele de peste munti, ci asa, usurele, mai din pana, nu din soric, si mai dulci, nu din saratura si afumatura.




Umplutura:

2 legaturi ceapa verde * 50 g unt

l ardei gras * sare, piper, dupa gust

g piept de curcan (gaina, gâsca, rata)

Asternut:

* 50 g unt * 3 oua * 100 g brânza de vaci

* 500 g tocmagei de casa (vezi la bors cu tocmagei)

Capaccala:

500 g tocmagei  * 50 g unt . 3 oua

100 g brânza de vaci . 100 ml smântâna . 100 g cascaval
* verdeata - patrunjel, marar

Se pun tocmageii la fiert în apa sarata

Umplutura:

* Se toaca din cutit carnea, ceapa verde, verdeata, ardeiul gras, se sareaza, pipereaza, se amesteca bine cu untul si laptele lor

Asternut:

* Se freaca o cratita sau un vas de lut cu gura larga cu unt cât am spus
* Ouale se bat (dar nu se urasc) cu brânza de vaci
* Tocmageii jumatate se scurg si se pun si ei în cratita, asa calzi
* Se varsa batatura de ou peste tocmagei, sa-i îmbrace



Umplutura:

* Umplutura se pune, strat frumos, în cratita,peste asternut , firesc

Capaceala:

Se bat ouale cu brânza de vaci, untul si smântâna
* Se rade pentru mai târziu cascavalul

Se toaca verdeata

* Tocmageii ramasi se întind capac peste umplutura

Peste ei se toarna oua si ale laptelui bateli

Se presara cascaval si verdeata

La cuptor, cratita (desi mai bine lutul) o sa stea vreo ora si mai putin, acoperita si la foc molcomit, sa se faca carnea (dar fara sa se arda ceva) dupa Care se lasa si descoperita un pic, cât sa se arameascâ capaceala, sa placa, ca o fata bronzata

E, acu-i acu! Ce sa bem cu dânâa, tocmageaua noastra? Eu m-as opri la o Zghihara de Husi, ca nu-i vin greu nici el, ci vioi si bucuros la baut, cu limpezimi verzi sclipitoare, sec si proaspat (doar suntem în viile de nord ale Moldovei). Tineretea ce o exprima Zghihara are o caldura numai a ei, ciudata (sa nu râdeti de mine, dar o sa spun ca e o caldura usoara, racoritoare) si o aroma de caisa verde. Gustul e simplu, sincer, dar cu unele fineturi seci-amarui - din care i s-a nascut celebritatea.

Am aflat prin aceste locuri un obicei, cel mai frumos din câte am întâlnit prin toate partile lumii pe unde am umblat. Oamenii obisnuiesc în acest oras (Husi) ca, de altfel, în tot restul tarii, sa dea de mâncare si loc de adapost tuturor strainilor fara nici o plata.










Document Info


Accesari: 553
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )