TORT DE BRANZA SI
SMANTANA
Ingrediente:
-3 oua;
-175 g fructoza;
-100 g faina;
-2 conserve (370 ml) de caise;
-12 foi de gelatina alba;
-750 g branza de vaci cu smantana;
-zeama de la o lamaie;
-600 g frisca;
-6 g zahar pentru presarat;
-menta pentru ornat;
Mod de preparare:
Separati albusul de galbenus si bateti albusul bine, adaugand treptat 75 g de
fructoza. Apoi adaugati galbenusurile. Cerneti deasupra faina si amestecati
incet. Tapetati forma de tort cu hartie cerata,peste care intindeti uniform
compozitia de blat. Tineti in cuptorul incins 15-18 minute, apoi scoateti
blatul din forma si lasati sa se raceasca. Taiati blatul pe orizontala, iar
partea de jos puneti-o din nou in forma. Scurgeti caisele si asezati-le pe
tort, pastrand trei jumatati. Inmuiati gelatina in apa rece. Amestecati branza
de vaci si smantana cu 100 g fructoza si cu zeama de lamaie. Stoarceti
gelatina, dizolvati-o la foc mic si amestecati cu compozitia de branza. Bateti
bine 500 g frisca si amestecati cu compozitia de branza. Amestecul astfel
obtinut se intinde peste caise si se pune la rece pentru cel putin 3 ore.
Taiati partea de susu a tortului in 12 bucati si presarati cu zahar. Taiati
caisele ramase in cate 4 bucati. Bateti bine frisca ramasa si puneti-o intr-o
punga cu un colt decupat in forma de steluta. Ornati tortul cu 12 stelute de
frisca si cu caisele apoi aranjati bucatile de tort in forma de evantai intre
stelute. Ornati cu menta.
