Tocana
de ficat
750 g ficat, 10-15 cepe, 2
linguri bulion sau 1/2 kg rosii, 2 linguri grasime, 1 pahar vin, sare,
verdeata, piper.
Se inabusa ceapa taiata felii subt 848r1712i iri, se adauga bulionul sau rosiile
si se mai fierbe. Se adauga ficatul taiat bucatele si se continua
inabusirea impreuna cu ficatul. Se stinge cu vin,
daca este nevoie se mai adauga apa sau zeama de carne si se lasa sa scada bine.
Sarea se adauga la urma, ca sa nu se intareasca
ficatul. Ceapa se inabuse mai din vreme, iar ficatul se adauga numai aproape de
masa, ca sa nu se intareasca. Se
poate servi simpla sau cu garnitura de orez, macaroane, cu pireu de cartofi,
asezat in vas rotund in forma de coroana, iar tocana la mijloc.
