Varza cu polonez si
sos
O varza potrivita (cam 1 kg), 5 bucati de carnati
polonez, 3 gogosari, marar, cimbru, sare, piper. Pentru sos: 2 linguri cu faina,
o lingura cu margarina, suc de rosii sau ket 717k1020h chup (200 ml), o foaie de dafin.
Se taie
polonezul felii, care se pun intr-o cratita (de preferat de tuci, daca aveti),
gogosarii se taie cubulete si se pun tot in cratita. Varza se taie fideluta, se
presara cu sare si se framanta bine. Se lasa vreo 10-15 minute, dupa care se
stoarce. In cratita se pune o ceasca cu apa si se da cratita la foc. Cand a
inceput sa clocoteasca, se adauga varza stoarsa, se pune piper si se lasa sa
fiarba in continuare pana ce varza s-a inmuiat. Intre timp se prepara sosul
astfel: se topeste margarina, se adauga faina, care se incorporeaza (daca e
nevoie se ia vasul de pe foc), apoi se stinge cu sucul de rosii si i se adauga
foaia de dafin rupta bucati. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa, apoi se ia de
pe foc si se toarna peste compozitia din cratita si se da la cuptor pana ce
scade mancarea. Se serveste cu smantana.
