CHIFTELE DIN CARNE
Ingrediente
1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g
ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare
fina.
Mod de preparare
Carnea se trece de 2 ori prin
masina de 212d312c tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine
stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de
untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de
cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul
sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2
linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu
virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele
rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc
mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele
linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte,
apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu
altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza
calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se
servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu
fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de
urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
