Isot pullat
1. Kotipitko
2 pitkoa
Valmisteluaika: 20 min
Kohotusaika: 45 min
Kypsymisaika: n. 25 min
Uunin lämpö: 200 C
50 g hiivaa, 5 dl maitoa, 2 muna, 2 tl suolaa, 1½-2 dl sokeria,
1 rkl kardemummaa, 150-200 g voita tai margariinia, n. 1 kg (16 dl )
vehnäjauhoja, raesokeria koristeluun.
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää 1 muna, suola, sokeri ja kardemumma sekä noin puolet jauhoista ja vaivaa voimakkaasti.
2. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää lopuksi rasva sulatettuna. Kohota
taikina kaksinkertaiseksi n. 30 min.
3. Vaivaa taikina kokoon ja jaa kahtia. Jaa molemmat puoliskot edelleen
kolmeen osaan ja rullaa ne n. 2 cm:n paksuisiksi 30 cm pitkiksi pötköiksi. Letitä pitkoiksi ja nosta voidellulle pellille kohoamaan n. 20 minuutiksi.
4. Voitele pitkot munalla ja koristele raesokerilla ja kypsennä 200 C:ssa
n. 30 min.
2. Pähkinäpitko
Valmisteluaika: 20 min
Kohotusaika: n. 1 h
Kypsymisaika: 30-40 min
Uunin lämpö: 200-225 C
TAIKINA: 25 g hiivaa, 2½ dl maitoa, 1/2 tl suolaa, 85 g ( 1 dl ) sokeria,
2 munaa, 1/2 sitruunaa, 80 g voita tai margariinia, 600 g ( 10 dl ) vehnäjauhoja.
TÄYTE: 200 g hasselpähkinöitä, 85 g ( 1 dl ) sokeria, 1/2 vaniljatankoa,
2 valkuaista.
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten ja kohota lämpimässä peitettynä 20 min.
2. Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä. lisää sokeri, vatkattu muna, suola, 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori. Kaada seos taikinakulhoon
ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja ja kohota 20 min.
3. Paahda pähkinät kevyesti kuumassa pannussa, jauha ne mantelimyllyllä tai hienonna veitsellä. Sekoita pähkinärouhe hyvin hienoksi silputun vaniljan kanssa valkuaisiin.
4. Kaaviloi taikina paksuksi levyksi ja täytä se täytteellä. Voitele reunan levyt vatkatulla munalla ja kääri taikina rullaksi ja nosta voidellulle pellille. Kohota pullaa 20 min peitettynä lämpimässä, voitele munalla ja leikkaa pinta vinosti ruudukoksi.
5. Kypsennä 200 C:ssa 35-45 min ja jäähdytä ristikolla.
3. Mantelipitko
Valmisteluaika: 20 min
Kohotusaika: 1 h
Kypsymisaika: 30-40 min
Uunin lämpö: 200-225 C
1 annos pähkinäpitkon taikinaa kohdasta 2
150 g manteleita, 50 g hillottua appelsiinin tai sitruunan kuorta,
3 rkl sokeria, munaa voiteluun.
1. Tee pähkinäpitkon taikina. Kalttaa mantelit ja hienonna puolet niistä.
Sekoita mantelijauhe hienonnettuihin sitruunan tai appelsiinin kuoriin ja alusta taikinaa ennen kohottamista.
2. Vaivaa kohonnut taikina hyvin ja jaa se kolmeen osaan.Pyöritä jokainen osa n. 30 cm pitkäksi pötköksi. Palmikoi säikeet ja käännä niiden litistetyt päät allepäin. Kohota voidellulla pellillä 20-25 min.
3. Voitele pitko vatkatulla munalla. Rouhi loput mantelit ja sekoita sokeriin. Ripottele seos pitkon pinnalle ja kypsennä 200-225 C:ssa 30-40 min. Jäähdytä pitko ristikolla.
4. Kanerinkilä
Valmisteluaika: 20 min
Kohotusaika: 50 min
Kypsymisaika: n. 30 min
Uunin lämpö: 225 C
TAIKINA: 50 g hiivaa, 3 dl maitoa, 75 g voita tai margariinia, 5 rkl sokeria
1/2 tl suolaa, 1 tl kardemummaa, n. 500 g ( 7½ dl ) vehnäjauhoja
TÄYTE: 50 g voita, 5 rkl sokeria, 2 rkl kanelia, munaa voiteluun, koristeeksi manteleita.
1. Liuota hiiva haaleaan maitoon ja lisää sula voi tai margariini, sokeri, suola, kardemumma ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa voimakkaasti
ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on joustavaa, mutta ei kovaa. Kohota lämpimässä 30 min.
2. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kaaviloi pitkänomaiseksi levyksi. Voitele pinta pehmeällä voilla. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä taikina rullalle ja muotole rinkiläksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohota 20 min.
3. Voitele rinkilä vatkatulla munalla ja korista rouhituilla manteleilla. Kypsennä 225 C:ssa n. 30 min ja jäähdytä ristikolla.
|
