Αγριογούρουνο
Σα&# 18218o149s 955;μί
ελαιόλαδο
1
κρασί άσπρο αρετσίνωτο
1
ξύδι
αλάτι πιπέρι
2 κρεμμύδια
χοντροκομμένα
2 σκελίδες
σκόρδο
2 κλωνάρια
σέλινο
2 καρότα
κομμένα φέτες
1 ματσάκι
δενδρολίβανο
αλάτι πιπέρι
Βάζουμε το
αγριογούρουνο
στη
το προηγούμενο
βράδυ.
Σοτάρουμε το
κρεμμύδι το σκόρδο
καρότα και το
σέλινο.
Ρίχνουμε το
αγριογούρουνο
και το
σοτάρουμε για 15'
περίπου. ,
ρίχνουμε το
ψιλοκομμένο
σέλινο και το
δενδρολίβανο.
Το αφήνουμε να
βράσει.
Αφού βράσει
βγάζουμε με
προσοχή το
κρέας σε μία άλλη
κατσαρόλα..
Το ζωμό με τα
καρότα, το
σέλινο, το
κρεμμύδι κλπ
τα πολτοποιούμε
σε μπλέντερ
για να γίνει
μία πηχτή σάλτσα
και το
ρίχνουμε επάνω
από
το κρέας.
Σερβίρεται με
καρυδάτη
σκορδαλιά.
