Tagliolini agli scampi.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di tagliolini secchi all'uovo,
80 gr di olio extravergine,
1 spicchio d'aglio rosso,
1kg di scampi sgusciati,
1 bicchierino di brandy,
1cucchiaino di curry,
2 bustine di zafferano,
1/2 mandorla amara di Navelli,
50 gr. di parmigiano,
sale.
Rosolare in una teglia l'olio con lo spicchio d'aglio, quindi buttarvi gli
scampi lavati ed aperti. Fiammeggiare con il brandy ed il curry, aggiungervi lo zafferano, la mezza
mandorla tritata ed il prezzemolo tagliuzzato.
In abbondante acqua salata cuocere i tagliolini.
Sgocciolarli e condirli con la salsa preparata ed
aggiungervi del
parmigiano.
