ZUCCHINE MARINATE
INGREDIENTI (per 4 persone):
2 kg di zucchine
500 ml di olio extravergine d'oliva
500 ml di aceto
4 spicchi di aglio
1 cipolla
2 foglie di alloro
foglie di basilico q. b.
sale
PREPARAZIONE (facilissima):
spuntate le zucchine, lavatele con cura e tagliatele a fette molto sottili
per il lungo. Asciugatele bene con della carta
assorbente e grigliatele
leggermente su una piastra senza aggiungere alcun condimento.
A parte, tritate finemente l'aglio e la cipolla, tagliate a metą le foglie di
alloro e fate rosolare tutto in un tegame con l'olio a
fuoco medio per
circa 7-8 minuti. Successivamente, spegnete il fuoco,
unite l'aceto, il
sale, eliminate l'alloro, emulsionate tutto mescolando con un cucchiaio
di legno e lasciate raffreddare. Disponete le zucchine in barattoli di vetro
a chiusura ermetica, intervallandole con le foglie di basilico, irroratele
con la marinata di olio aceto e aromi e chiudete bene con il
tappo.
Lasciate riposare le zucchine per qualche giorno prima di
consumarle.
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