4 cső friss kukorica, 1 dl tej, 1-2 zöldpaprika apró kockákra vágva, 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva, 1 csipet piros paprika, sz 111y2414b erecsendió, bors, só, 5 dkg vaj, 4 db burgonya, 4 ek. reszelt sajt, 2 szeletelt kemény tojás.
A kukoricát megfőzzük, leszemezzük, szitán áttörjük (vagy megdaráljuk), a tejjel, zöldpaprikával, hagymával, vajjal összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, kevés szerecsendiót szórunk bele.
Takarékon, kevergetve addig főzzük, míg megsűrűsödik.
Hámozzuk, szeleteljük a hajában főtt krumplit, majd lerakjuk egy tálba, rá a sajt, erre a tojás kerül. Leöntjük a mártással.
Forrón tálaljuk.
(Bence Vera: Gasztronómiai utazás - Minerva - 1972.)
Az apróra vágott vöröshagymát darált marhahússal, sóval, pirospaprikával, borssal, 1 tojással eldolgozzuk.
Ezzel töltjük a palacsintákat. Táskaformára hajtogatjuk, kivajazott tűzálló edénybe tesszük. Áthúzzuk tojássárgájával elkevert tejszínes besamellel vagy tejföllel.
Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
(Fakanál: 101 ország - 101 étel - 1989)
|
