120 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 nagy fej vöröshagyma, 25-30 dkg zöldbab (lehet konzerv vagy gyorsfagyasztott), 2 dl tejföl, 2 paradicsom, 1-1 nagy csokor petre 21321o1420v zselyemzöld és kapor (lehet szárított kapor is), 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál pirospaprika, csipetnyi só (vigyázat, a füstölt csülök sós!), 1 evőkanál kajszilekvár (nem tévedés!)
Az előző nap hideg vízben áztatott füstölt csülköt friss vízben olyan puhára főzzük, hogy könnyen kicsontozhassuk. A húst laskára vágva félretesszük. A nagyon finomra vágott vöröshagymát felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát. A paprikás hagymát hozzáöntjük a csülök főzőlevéhez. A megtisztított és két-három centisre vágott zöldbabot beletesszük a csülöklébe, és puhára főzzük. A konzerv zöldbabot főzni nem kell, csak felforralni. A gyorsfagyasztott zöldbab főzési ideje rövidebb, mint a frissé. Ha a zöldbab már puha, beletesszük a csülökhúst, megszórjuk a nagyon finomra metélt zöldpetrezselyemmel és a kaporral, beletesszük a meghámozott, felszeletelt paradicsomot, és ízesítjük a megtisztított, szétzúzott fokhagymával. A levet annyi vízzel egészítjük ki, hogy a leves 10-12 dl legyen (a család étvágyától függően). Jól összeforraljuk, majd a kajszilekvárral simára kevert tejföllel behabarjuk. Egy pillanatnyi forralás után a lángot elzárjuk alatta, és öt percig befedve hagyjuk.
|
