Parmezános tekercs

Parmezános tekercs

120 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: a tésztához 25 dkg liszt, 8 dkg vaj, 7 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez 25 dkg reszelt parmezánsajt, 11411c218l 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tejszín, 2 tojássárga, 1 mokkáskanál só, ugyanennyi őrölt fehér bors, ízlés szerint curry, késhegynyi reszelt szerecsendió-virág, 1 nagy csokor snidling (vagy 1 teáskanál reszelt vöröshagyma)

A tésztát a már leírt módon elkészítjük. A töltelékhez a vajat a liszttel habzásig hevítjük, ekkor beleöntjük a tejszínt, és simára keverve olyan sörűre főzzük, hogy a kanál megálljon benne. Ezután langyosra hűtjük, belekeverjük a nagyon finomra metélt snidlinget, az összes főszert, a tojássárgát és a reszelt sajtot. Sima, egynemű krémmé dolgozzuk össze. A kinyújtott tésztadarabot megkenjük, felcsavarjuk, két végét ujjunkkal jól benyomkodjuk, majd sütőlemezre tesszük. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. Csak akkor szeleteljük fel, ha már hideg, különben a töltelék kifolyik belőle.