Sólet füstölt tarjával
20 perc + 210 perc a sütés
Nehézség: 1
Hozzávalók: 60-70 dkg nyers füstölt tarja
(vagy sonka), 40 dkg nagy szemű bab, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg
árpagyöngy, 4 tojás, 2 evőkanál zsír, 2 24324k1017y gerezd fokhagyma, 1 teáskanál
pirospaprika, törött fekete bors ízlés szerint
A sóletet legjobb cseréptálban (római tálban)
elkészíteni. Az előző nap beáztatott babot és árpagyöngyöt
levétől leszűrjük, belekeverjük a megtisztított és finomra vagdalt
vöröshagymát, a szétzúzott fokhagymát, és az egészet beleöntjük az
előzőleg fél órára beáztatott cserépedénybe. A babban kis fészket
mélyítünk, és belefektetjük az előző nap beáztatott nyers füstölt
húst, körérakjuk a megmosott, letörölgetett nyers tojásokat. Megszórjuk a
pirospaprikával, a törött borssal, ráöntjük a felolvasztott zsírt és annyi
vizet, hogy az egészet ellepje. A cseréptálat lefedjük, és hideg sütőbe
tesszük. 15 percig takaréklángon, további 20 percig a takaréklángnál valamivel
erősebb lángon, majd 3 órán keresztül közepes lángon sütjük. Ezután
kivesszük a sütőből, és a fedelét levéve, villával óvatosan
felkeverjük. A tojásokat a sóletból kivéve meghámozzuk és félbevágjuk. A
füstölt húst felszeleteljük. (Nagyon éles késsel, a hús rostjaira
merőlegesen.) Tálaláskor a bab tetejére fektetjük a sonkaszeleteket és a
félbevágott tojásokat. (Ha nem cserépedényben készítjük, akkor vastag falú
vaslábos vagy fazék alkalmas a sólet sütésére. Ilyenkor a sütőt elő
kell melegíteni. A babon lévő víz legalább kétujjnyival több legyen, mint
a bab. A fazék tetejét ne saját fedőjével, hanem alufóliával fedjük le!) A
sóletet készíthetjük füstölt libacombbal vagy libamellel is. Ilyenkor libazsírt
használjunk hozzá, mert így lesz igazán finom!