КАША СМОЛЕНСКАЯ

стакана мелкой гречневой крупы (продела Только не путайте - у нас в магазинах проделом стали называть сечку. Продел - цельные, а не дробленые ядрышки, только мелкие.), 1 л воды, 2 луковицы, 2 корня пастернака, 2-3 ст. ложки зелени петрушки, 1/2 ч ложки черного молотого перца, 0.5 стакана сметаны, 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, 1 ч ложка соли.

В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 минут, затем засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.

Лично я лук кладу порезанный, не люблю я продукты выкидывать. Кашица - это не ласкательное название. Это жидкая каша. В русской кухне (а это рецепт классической русской кухни) есть три вида каш - рассыпчатая (ядрышко к ядрышку, пересыпать можно), кашица (жиденькая, хоть наливай) и размазня (ни то, ни се, довольно тягучая, кстати, наименее уважаемый вид каши). Каша получается весьма острая, пряная. Просто прелесть. Такая свежесть во рту после нее. Совершенно переворачивает сложившееся представление о кашах и русской кухне. Съедалась всегда за один присест. Рецепт рассчитан на четыре порции.