Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload






























ENODNEVNI KUHARSKI TEČAJ BREZMESNI JEDILNIK

Slovena


ENODNEVNI KUHARSKI TEČAJ



BREZMESNI JEDILNIK

Vegeterijanstvo se najpogosteje smatra za način prehrane, ki ne vsebuje mesa ali zivalskih proizvodov. Pri večini vegeterijancev pa pomeni vegeterijanstvo slog zivljenja, ki naj bi izključeval nasilje.

Vegeterijanstvo so zagovarjali ze Pitagora, Sokrat, Platon,.

Postalo pa je aktualno v zadnjih letih predvsem zaradi situacij,ki se dogajajo v zivinoreji in novih boleznih, ki se prenasajo z mesom.

Po mnenju nekaterih antropologov, pa je bil mozen razvoj človek 838j98i a le v kombinirani prehrani. Danes je človek vsejedec; mesojedec in rastlino jedec. Da pa se je oblikovala taksna oblika prehranjevanja, je bilo zato odgovornih več dejavnikov. To je pogojevalo okolje, socialno ekonomski odnosi, religiozni vplivi, odvisno pa je tudi od etičnih in filozofskih stalisč. Najpogostejsa odločitev za vegeterijansko obliko prehranjevanja je zdravje. Pogosto se postavlja vprasanje ali lahko prehrana ohrani ali izboljsa zdravje in ali lahko s hrano preprečimo posamezne bolezni.

Najnovejse raziskave so pokazale, da je umrljivost vegeterijancev, ki uzivajo zdravo in uravnotezeno hrano (zdrava hrana je bio hrana, to je naravna hrana, nepredelana, brez aditivov) nizja kot pri mesojedcih. Vegeterijanci se tudi tezje zredijo in so povprečno nizje telesne teze kot ljudje, ki uzivajo meso. Redkeje imajo tezave z zolčem in bolezni srca. Imajo manj ledvičnih kamnov, osteoporoze, redkeje obolevajo za sladkorno boleznijo in imajo manj okvar zob. Raziskave, ki so dokazale povezavo med uzivanjem mesa in rakastimi boleznimi, so dodale vegeterijanstvu novo tezo in zanimivo vlogo v preprečevanju civilizijskih bolezni.

IZBOR JEDI:

1.PARADIZNIKOVI HLEBČKI Z GORGONZOLO

2.PARADIZNIKOVA JUHA Z RIZEM

3.LAZANJA Z JAJČEVCI

4. ZAPEČENI SAMPINJONI

5. KORUZNA POLENTA Z BUČKAMI IN PARADIZNIKOM

6. VRTNARSKI STRUKELJ

7. SKUTNI MEDALJONI

8. ZELNA SOLATA Z JABOLKI

9. AJDOV PRAZENEC

10 SAHOVNICA

  1. Pradiznikovi hlebčki z gorgonzolo

8 rezin toasta

1 strok česna

8 tankih rezin gorgonzole

8 rezin paradiznikov

sveze riban sir

malo olivnega olja

origano

sol

poper

papir za peko

petersilj za okras

Z obodcem izrezemo iz toasta okrogle rezine, jih premazemo z maslom in strtim česnom ter oblozimo s po eno rezino gorgonzole in dvema rezinama paradiznika. Potresemo s sirom, pokapamo z olivnim oljem, solimo, popopramo, potresemo z origanom, zlozimo jih na peka, ki smo ga oblozili s papirjem za peko. Zapečemo pribl. 15 minut. Zapečene dekoriramo s petersiljem.

  1. Paradiznikova juha z rizem

10 dag korenja

10 dag zelene

10 dag pora

10 dag kolerabe

20 dag paradiznika

10 dag kuhanega riza

5 dag masla

1 čebula

česen

sol

poper

petersilj

2 l goveje juhe ali juhe iz kocke



Čebulo nasekljamo, zelenjavo pa narezemo na kocke. Paradiznik olupimo in prav tako narezemo na kocke.V loncu segrejemo maslo, poprazimo čebulo, česen ter narezano zelenjavo. Zalijemo z juho in kuhamo do mehkega.Na polovici kuhanja dodamo se paradiznik, sol in poper. Ko je juha kuhana, dodamo kuhan riz, petersilj, malo vina in po potrebi zgostimo s podmetom.

  1. Lazanja z jajčevci

2 jajčevca

sol

poper

5 zlic olivnega olja

2 zlici limoninega soka

bazilika

Paradiznikova omaka;

1 čebula

zlička sladkorja

6 paradiznikov

timijan

origano

petersilj

1 kisla smetana

60 dag ohrovta

15 dag črnih in zelenih oliv

3 jajca

20 dag parmezana

listi za lazanjo (25 dag)

Jajčevcem odrezemo peclje in jih kuhamo 8-10 minut v slanem kropu. Osusimo in vzdolzno narezemo na rezine. Olivno olje pomesamo z limoninim sokom, baziliko, soljo in poprom. S to zmesjo premazemo rezine in pokrijemo s folijo. Testene krpe za lazanjo skuhamo in splaknemo z mrzlo vodo.

Paradiznikova omaka:

Paradiznik olupimo, narezemo na kocke in spasiramo v pire. Čebulo sesekljamo, na olivnem olju preprazimo sladkor, da porumeni, dodamo sesekljano čebulo in pasiran paradiznik in začimbe. To zdusimo in ohladimo. Olive drobno nasekljamo, ohrovt blansiramo in ga narezemo na 2 cm debele trakove. Malo več kot polovico oliv zamesamo v omako ter dodamo se jajca in kislo smetano. V ognjevarno posodo, ki smo jo namazali z margarino nalagamo jajčevce, omako, ohrovt, riban parmezan in spet paradiznikovo omako. Pokrijemo z listi za lazanjo. Ponavljamo dokler vseh sestavin ne porabimo. Zadnja plast naj bo iz omake in parmezana. Pečemo pol ure do 45 minut.

Tri paradiznike narezemo na kocke, lazanjo narezemo na kose, okrasimo s paradiznikovimi kockami, sesekljanimi kockami in baziliko.

  1. Zapečeni sampinjoni

30-40 dag sampinjonov

5 dag masla

sok 1/2 limone

sol

poper

1,25 dcl sladke smetane

2-3 zlice kisle smetane

petersilj

parmezan

2-3 paradizniki

Sampinjone operemo in grobo narezemo,pomesamo z limoninim sokom in na maslu rahlo zdusimo. Dodamo sladko in kislo smetano, solimo, popramo in povremo v gosto zmes in ohladimo.

Petersilj nasekljamo in ga dodamo sampinjonom, prav tako parmezan. Paradiznik potopimo v vrelo vodo, olupimo in narezemo na rezine. Model za narastek namazemo z maslom in potresemo z drobtinami. Nanj damo sampinjone, po sredini dodamo narezane paradiznike, potresemo s sirom in pokapamo s stopljenim maslom.V pečici zapečemo do lepe barve.

  1. Koruzna polenta z bučkami in paradiznikom

Polenta

15 dag koruznega zdroba

jusna kocka

½ l vode

malo olja

sol

poper

2 majhni bučki

4 paradizniki

2-3 zlice mezge, prav tako kečapa

2-3 zlice sladke smetane

sesekljan petersilj

20 dag sira mocarele

Iz nastetih sestavin skuhamo koruzno polento, dobljeno maso namazemo na pomasčen pekač za 1,5 cm na debelo in damo za pribl. 15 min prej v pečico.

Bučke operemo, nasolimo, prav tako paradiznik in narezemo na rezine oz. kolobarje.

Mezgo zmesamo s kečapom, sladko smetano in sesekljanim petersiljem. Na polento nalozimo najprej bučkine in pradiznikove rezine, nato pa na rezine narezano mocarelo. Pokapamo s kečapovo zmesjo in pečemo pri 200 C 20-30 minut.

Pečeno polento razrezemo na kose in se vroče ponudimo.

6. Vrtnarski strukelj

Vlečeno testo:



30 dag moke

3 zlice kisa

4 zlice olja

voda

sol

Nadev:

40 dag korenja

40 dag zelene

30 dag krompirja

1 debela čebula

7 dag masla

2 dcl kisle smetane

2 jajci

sol

poper

petersilj

Korenje in zeleno narezemo na paličice, krompir na kocke, čebulo pa na kolobarje. V kozici razpustimo maslo, poprazimo čebulo, dodamo zelenjavo, sol in poper, ter malo podusimo. To zmes ohladimo. Kislo smetano zmesamo z jajci, parmezanom, petersiljem ,soljo in poprom. Vse skupaj povezemo z zelenjavo.
Testo razvaljamo in razvlečemo. Nadev porazdelimo vzdolz testa in s pomočjo prta zvijemo. Zavitek polozimo v pomasčen pekač in pečemo okoli 50 minut. Pri sredini peke ga namazemo z jajci in sladko smetano. Pečen zavitek ponudimo kot samostojno jed s solato ali kot prilogo k mesu v omaki.

  1. Skutni medaljoni

1 kg skute

20 dag pseničnega zdroba

3 jajca

10 dag topljene margarine

sol

Moka za pomakanje

3 jajca

olje

margarina za peko

Skuto, zdrob, jajca, margarino dobro umesamo, nato naj stoji 3-4 ure, ali pa čez noč.

Iz te mase oblikujemo medaljončke debele 1cm, povaljamo jih v moki, nato se v stepenem jajcu in ocvremo. Pečemo jih 3-4 minute na vsaki strani. Postrezemo kot samostojno jed z kakrsnokoli solato.

  1. Zelna solata z jabolki

1 mala zelna glava

sol

poper

1 čebula

4 paradizniki

3 jabolka

sok 1/2 limone

olivno olje

kis

drobnjak ali petersilj

zelena solata za okras

Zelje tanko naribamo, paradiznik olupimo in ga narezemo na kocke. Čebulo narezemo na kolobarje, jabolka  narezemo na ¼ in pokapamo z limoninim sokom. Vse sestavine damo v skledo in premesamo ter povezemo s soljo, poprom, olivnim oljem in kisom.

Solato polozimo na kroznike, ki smo jih oblozili s solatnimi listi, po vrhu potresemo s petersiljem ali drobnjakom, za dekoracijo pa lahko uporabimo tudi trdo kuhana jajca.

  1. Ajdov prazenec

5 dcl mleka

1 dcl radenske

4-5 jajc

30 dag ajdove moke

10 dag ostre moke

8 dag margarine

malo limonine lupine

3 zlice sladkorja

sol

1 vanilij

narezano sadje iz kompota

3 zlice rozin

rum

margarina za peko

Iz beljakov in polovice sladkorja pripravimo trd sneg, iz ostalih sestavin pa pripravimo malo bolj gosto testo kot za palačinke, nazadnje umesamo sneg. V ponvi segrejemo maslo ali margarino in vanjo vlijemo za prst debelo testo. Ko je spodaj se malo zapečeno, ga potresemo z rozinami in sadjem. Testo prerezemo čez polovico, da ga lazje obrnemo. Tudi tu zapečemo in ga razdrobimo in se vročega ponudimo z napitkom.

  1. Sahovnica

5 jajc

4 kavne skodelice sladkorja

1 kavna skodelica mleka

2 kavni skodelici olja

5 kavnih skodelic moke

½ pecilnega praska

2 zlici kakava

Oblati za politanke

Krema:

50 dag sladkorja

1 l mleka

1 vanilij

4 zlice gladke moke ali gustina

1 margarina (25 dag)

Biskvit:

Jajca s sladkorjem vmesamo, nato dodamo mleko, olje, moko s pecilnim praskom. Maso razdelimo na dva dela, v enega umesamo kakav. Spečemo in ohladimo. Narezemo na 1 cm siroke in 10 cm dolge trakove.

Krema:

Sladkor na suhem sprazimo do svetlo rjave barve, dodamo margarino, mleko, vanilijo, iz moke pa naredimo podmet in kremo zgostimo. Oblate namazemo s kremo in izmenjaje nalagamo rumen in rjav biskvitni trak (4 v vrsto), premazemo s kremo in zopet zlozimo na rumen, rjav trak. To ponovimo tri plasti eno na drugo.





Document Info


Accesari: 3529
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )