VÄRLDENS BÄSTA TOMATSALLAD
Man har ju fått en hel del dassiga tomatsallader under åren. Ofta iskalla, vattniga med drivor av frän hackad lök. Nä, så här ska det se ut.
INKÖPSLISTA
(4 personer)
6 tomater
1 stor rödlök
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Skala och skiva rödlöken tunt.
2. Salta lökskivorna ganska rikligt och lägg i en sil. Saltet drar ur en hel del av det beska.
3. Dela tomaterna och gräv bort sörjan av kärnor inuti.
Den ger ingen mak, utan gör bara salladen rinnig.
4. Skär tomathalvorna i remsor och lägg up på ett fat.
5. Spola saltet av löken och skaka av så mycket vatten som möjligt.
6. Sprid löken över tomaterna. Peppra lätt och droppa över olivoljan.
7. Servera med bröd och skinka, stekt kött, eller kokt fisk eller grillad kyckling eller. Tomatsallad sätter färg på och passar till de flesta måltider.
VARIANTER:
Basilika förstås. Salladen blir snyggare, godare - och mer italiensk. Och så skivar du en kluns av den milda osten mozzarella - och tar ytterligare ett kliv mot Italien och veckans vackraste sallad. Grönt, vitt, rött. Forza!
Nu börjar vår enkla tomatsallads bli en hel måltid. Bygg på med gröna eller vita bönor, lite kapris och/eller sardeller så är vi hemma. Fast det måste vara gott
bröd till.
DRYCKESTIPS:
Färska tomater och vin är bökigt. Tomaternas syrlighet tar udden av det mesta. Så drick mineralvatten.
Eller anpassa dig efter biffen/det kallskurna.
Copertino (2077) Italien, 63 kronor, är ett säkert kort. Ett vin som länge varit mycket prisvärt.
Du som är modig kan ta en fajt med de syrliga tomaterna och testa ett halvtorrt vitt vin, men då äter du inte biff till salladen utan rökt sik eller böckling.
Cléo (2958) Österrike, 58 kronor, är fräscht.
MERA TIPS:
Förvara tomater i rumstemperatur. I kylen tappar de nästan all smak. Jag är i vanliga fall ett totalt vinaigrette-freak. Kan tänka mig att skvätta
salladsås över i stort sett vad som helst. Men icke tomater. De är så syrliga i sig själva att vinägern inte behövs. Olivolja, salt, peppar och tomat - det blir
bra så.
|
