Aperitive din Transilvania

Aperitive din Transilvania

Brinza cu chimen si boia

Ingrediente:
brinza de burduf sau cas proaspat (300 g), unt (100 g), boia dulce (1 lingurita), chimen (1 virf de cutit), sare.
Mod de preparare:
Brinza sau casul se dau prin masina de tocat (cu sita deasa) de 2-3 ori. Se amesteca cu untul frecat spuma, cu chimenul, boiaua si sarea necesara. Unele persoane adauga dupa gust si putina ceapa rasa pe razatoare. Brinza se aseaza 323v2119d pe farfuria de servit dindu-I forma dorita. Se garniseste cu rosii, ardei grasi, ridichi taiate sub forma de trandafir, castraveciori cruzi, ceapa verde.

Cas cu oua

Ingrediente:
cas (4 bucati), oua (3), unt (1 lingurita), smintina (1 pahar), faina (1 lingura), sare.
Mod de preparare:
Bucatile de cas se aseaza intr-un vas rezistent la caldura uns bine cu unt. Peste feliile de cas se toarna ouale batute bine cu furculita, sarea necesara si smintina amestecata cu faina. Se da la cuptor sa se rumeneasca.
Servire:
Se serveste imediat.

Urda cu marar

Ingrediente:
urda (400 g), smintina (2 linguri), unt (50 g), marar, sare.
Mod de preparare:
Se pune untul intr-un castron si se freaca cu o lingura de lemn. Se adauga urda trecuta prin sita, smintina, sare dupa gust si se bate bine cu lingura de lemn pina devine ca o crema. La sfirsit se amesteca cu mararul. Se aseaza pe farfuria de servit. Se da forma dorita si se pastreaza timp de 2-3 ore la rece, dupa care se serveste. Cine doreste poate adauga ceapa verde, taiata marunt.

Clatite cu sunca (10 clatite)

Ingrediente:
faina (150 g), lapte (300 ml), sare, sunca tocata marunt (300 g), untura (100 g), oua (2), smintina, piper.
Mod de preparare:
Clatitele preparate ca mai sus se umplu cu sunca tocata, amestecata cu smintina si piper, dupa gust. Clatitele se ruleaza si se dau la foc, citeva minute.
Servire:
Se servesc ca atare sau presarate cu cas ras pe razatoare.

Omleta taraneasca

Ingrediente:
oua (5), untura sau unt (1 lingura), smintina (2 linguri), ceapa verde (4 fire), marar, sare, piper.
Mod de preparare:
Ouale se sparg intr-o farfurie adinca, se adauga ingredientele de mai sus si se bat bine cu furculita. Se toarna in untura sau untul incins. Se coace pe ambele parti si se serveste imediat.

Clatite cu urda si marar (10 clatite)

Ingrediente:
urda (300 g), marar (1 legatura), sare, faina (150 g), ou (1), untura (100 g).
Mod de preparare:
Urda se sfarima bine cu furculita, se adauga mararul tocat marunt si sarea. Cu acest amestec se umplu clatitele. Se ruleaza si se pun intr-un vas rezistent la foc sau intr-o tigaie unsa si se dau la cuptor 10-15 minute.

Chiftelute cu cartofi

Ingrediente:
cartofi fierti (300 g), ou (1), faina (100 g), unt sau untdelemn, sare.
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se face o pasta din care se formeaza chiftelele mici, care se prajesc in untdelemn.
Servire:
Se servesc presarate cu cas ras, ca atare, sau garnitura linga diferite fripturi.

Omleta cu cas

Ingrediente:
oua (6), lapte (6 linguri), untura (1 lingura), faina (1 lingurita), cas (100 g), sare, piper.
Mod de preparare:
Galbenusurile, faina si laptele se bat bine cu furculita. Se adauga albusurile batute spuma tare. Se prajeste in untura incinsa.
Servire:
Se serveste fierbinte, presarata cu cas ras.

Chec cu telemea si parizer

Ingrediente:
Patru oua intregi, 300g.telemea, 300g. parizer, 4linguri faina , 4 linguri smantina, piper dupa gust, frunze de patrunjel(o legatura), 1/2 lingurita bicarbonat
Mod de preparare:
Telemeaua si parizerul se dau pe razatoarea mare se pune intr-un castron si se adauga restul ingredientelor. Se amesteca bine si se toarna intr-o forma de chec tapisata cu margarina si faina.Se introduce in cuptor si se coace la foc mare cca. 25 minute. Pentru imbunatatire se poate pune in lungul tavii ,dupa ce s-a pus jumatate din aluat una, doua fire de cabanos dupa care se adauga restul de aluat, iar deasupra se presara cascaval ras . Dupa ce s-a copt se lasa in tava pina se raceste.
Servire:
Se serveste rece, taiat felii, pe un platou. Se poate orna cu rosii, castraveti murati, masline...