SUPA-CREMA DE TELINA CU CRUTOANE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 300 g. telina

- 150 g. praz

- 250 g. morcovi

- 1,5 l. supa de zarzavat

(din cub)

- 150 g. franzela

- 250 ml. smântâna

- 2 galbenusuri de oua

- 100 g. margarina

- 10 g. frunze de patrunjel

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Partea alba a prazului curatat si spalat se taie în rondele subtiri. Se curata telina si morcovii, se spala si se taie în cubulete. Prazul se caleste în 50 g. margarina înfierbântata, se adauga zarzavatul si câteva minute se calesc împreuna la un foc iute, dupa care se stinge cu supa de zarzavat. Se sareaza si pipereaza si cu vasul acoperit se fierb în continuare la un foc domol 20-25 de minute pâna se înmoaie zarzavatul. Pâna fierbe supa, franzela se taie în cubulete cu latura de 1 cm. Într-o tigaie mai mare se înfierbânta 50 g. margarina. se pun cuburile de franzela si se prajesc pe toate partile pâna se rumenesc frumos. Supa împreuna cu zarzavaturile fierte se mixeaza bine cu robotul, pâna se obtine o crema. Se ia jos vasul de pe foc si se toarna în suvita subtire smântâna frecata cu galbenusurile de oua si se amesteca puternic cu batatorul pentru creme. Se serveste în cesti pentru cupe-creme cu suport si se pun deasupra crutoanele prajite si câte o crenguta de frunze de patrunjel.