ALTE DOCUMENTE
|
||||
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 30 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 750 g. pulpa de vitel - 100 g. ceapa - 50 g. margarina - 30 g. mustar - 150 g. ciuperci din conserva - 30 g. pasta de rosii - 150 g. castraveciori în otet - 150 ml. smântâna - 10 g. sare - 2 g. piper macinat - 50 g. faina Galustele: 150 g. faina - 30 g. praf de copt - 50 ml. lapte - 30 ml. ulei - 50 g. coacaze negre proaspete sau congelate - 0,5 g. bicarbonat - 0.5 g. nucsoara rasa - 5 g. sare - 1 ou - 30 ml. suc de lamâie Decor: - 1 lamâie - 30 g. frunze de patrunjel. |
Modul de preparare: Ceapa si ardeiul se curata, se spala, ceapa se toaca marunt, se prajeste în margarina înfierbântata pâna devine sticloasa. Se adauga ciupercile scurse si se calesc împreuna pâna scade din lichidul lasat de ele. Carnea se curata de pielite, se taie în cubulete cu latura de 2,5 cm., se trec prin faina si se prajesc separat de jumatate, apoi se adauga în cratita cu ceapa si ciupercile calite. Se sareaza si se pipereaza si se adauga pasta de bulion putin amestecata cu apa. Dupa 2-3 minute se adauga si castraveciorii taiati în betigase. Se lasa sa fiarba toate împreuna cu vasul acoperit apoi se adauga si smântâna, vinul alb si se aromeaza cu mustar, putin zahar si piper macinat. Galustele: se deosebesc de cele traditionale. Ingredientele uscate (faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea si nucsoara rasa) se amesteca împreuna într-un castron. În alt vas se amesteca ingredientele lichide (laptele, oul, sucul de lamâie, uleiul). Cele doua compozitii se amesteca împreuna si se adauga coacazele alese spalate si zvântate (cele congelate se adauga fara a fi decongelate). Se pune apa cu sare sa dea în clocot si cu lingura se formeaza galuste care se fierb pâna ies la suprafata. Se scot cu o paleta cu gauri si se ung cu margarina topita. Se pastreaza la cald. Stroganofful de vitel se serveste cu aceste galuste presarate cu frunze de patrunjel spalate si tocate fin si ornate cu câte o rondea de lamâie. Nota: În loc de galuste se poate servi cu orez fiert sau spaghete. |
|
