PROIECT DIDACTIC

1.Date generale:

Liliana6.II. 2009

Clasa: a IX-a M-Scoala de Arte si Meserii

Profesor

Modulul :BAZELE ALIMENTATIEI

Tema Preparate din legume

Lectia: Prelucrarea preliminara a legumelor

Tipul lectiei : lectie de verificare si transmitere de noi cunostinte

Durata : 50 minute

Unitatea de competenta : UC1-Comunicare si numeratie

Competenta individuala :1.3 Elaboreaza o prezentare scurta pe un subiect dat

Criterii de performanta

a)Utilizarea surselor adecvate

b)Construirea unui text de prezentare pe un subiect dat

c)Expunerea clara a subiectului dat in fata unei audiente familiare

Competente derivate:

CD1:Prezentarea scopului prelucrarii primare a legumelor

CD2: Identificarea operatiilor de prelucrare primara a legumelor

CD3: Descrierea modalitatilor de spalare, curatire si taiere a legumelor

CD4: Argumentarea necesitatatii efectuarii corecte a prelucrarii primare a legumelor

Strategia didactica :

-Metode si procedee didactice: conversatia, discutia colectiva, expunerea, explicatia, invatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei ,observarea dirijata

-Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual

-Locul de desfasurare a activitatii :sala de clasa

-Mijloace de invatamant : flip-chart ,fisa de lucru , fisa de documentare, schema- prelucrare primara , planse , reviste de specialitate, carţ 252j93c ;i de specialitate, film didactic , schema tablei(ST), manual.

Bibliografie

1. Dobrescu E.,Stavrositu S.-Tehnica servirii consumatorilor- manual pentru cls.XI-XII.,

Ed.Didactica si Pedagogica, Bucuresti , 2003

Activitatea profesorului

Activitatea elevului

Durata

(min)

Metode

didactice

Mijloace

didactice

Forme de organizare

1. Moment organizatoric

Saluta elevii

Noteaza elevii absenti

Imparte clasa in grupe de maxim cinci elevi

Raspund profesorului

Elevul de serviciu anunta absentii

Se constituie in grupe

1min

Conversatie

Frontal

2. Verificarea cunostintelor

Anunta elevii ca vor face un concurs pe grupe.In cadrul acestui concurs fiecarei grupe ii sunt adresate trei intrebari     din lectia anterioara

Comunica elevilor ca pentru fiecare raspuns corect vor primi 30 puncte

Anunta grupa castigatoare .

Aleg un numar ce va corespunde intrebarii la care vor trebui sa gaseasca raspunsul .

12 min

Conversatie

Pe grupe

3. Anuntarea titlului lectiei si competentelor specifice

Anunta si scrie pe tabla titlul lectiei ,,Prelucrarea primara a legumelor ’’ 

Enunta competentele pe care le vor dobandi elevii pe parcursul acestei lectii.

Isi noteaza in caiete titlul

lectiei si competentele

vizate

1min

Expunerea

Frontal

Transmiterea

de noi cunostin

te si dobandirea de catre elevi a

competentelor

Etapa „Stiu

Fiecare grupa constituita anterior isi va alege un secretar care va nota pe lista cele stabilite de membrii grupului

Prezinta     pe tabla tabelul cu rubricile: ,,Stiu/Vreau sa stiu./Am invatat “.

Cere elevilor sa faca o lista cu ceea ce stiu despre legume (rolul legumelor in alimentatie, clasificarea legumelor, operatiile de prelucrare primara), urmand ca fiecare grupa sa prezinte ceea ce au notat.

Impreuna cu cadrul didactic, elevii vor stabili ce ar trebui sa fie notat in tabel la rubrica ,,Stiu’’

Etapa „ Vreau sa stiu”

Solicita elevii :

- sa formuleze intrebari despre ce ar dori sa stie legat de tema propusa.

Ajuta elevi sa formuleze intrebari despre lucrurile de care nu sunt siguri sau lucrurile despre care ar vrea sa cunoasca ceva nou.

Noteaza aceste intrebari in coloana din mijloc a tabelului de pe tabla

Etapa „Am invatat’’

Prezinta elevilor operatiile de prelucrare primara a legumelor cunoscute de ei intr-o ordine aleatoare.Cere unui elev sa completeze schema prelucrarii primare cu aceste operatii in ordinea desfasurarii acestora

Precizeaza faptul ca la finalul orei fiecare elev va primi o fisa de documentare pe aceasta tema.

Prezinta elevilor rolul operatiilor de prelucrare primara     Stabileste impreuna cu elevii modul de realizare al operatiilor de sortare, spalare in functie de natura legumei ce urmeaza a fi prelucrata .

Prezinta elevilor planse si un film didactic avand ca tema curatirea si taierea legumelor

Cere unui reprezentant de grupa sa selecteze modalitatile de curatare si taiere in functie de natura legumei , completand astfel schema de prelucrare primara a legumelor

Formuleaza concluzia ca realizarea operatiilor de prelucrare primara prezinta particularitati in functie de tipul legumei si a preparatului la care se foloseste Prezinta elevilor imagini cu diferite preparate in structura carora legumele sunt predominante si cere elevilor sa identifice forma legumelor data prin taiere Solicita elevii sa explice necesitatea aplicarii unui mod de taiere diferit ( luand ca exemplu o salata si un preparat lichid).

Precizeaza faptul ca taierea legumelor se face cu putin timp inainte de prelucrarea termica sau de consum

( cazul salatelor)

Cere elevilor sa raspunda prin Da sau Nu la urmatoarea intrebare si sa argumenteze raspunsul dat :

-In timpul prelucrari primare au loc pierderi cantitative si calitative ?

Precizeaza faptul ca aceste pierderi depind de natura legumei si de tehnica folosita la curatare (pierderile fiind mai mici la curatarea mecanizata).

Alcatuiesc o lista individual ,

discuta in perechi ,apoi in grup isi completeaza propria lista cu exemple de la colegi

Prezinta lista cu ceea ce stiu .

Completeaza tabelul in rubrica ,,Stiu”

Formuleaza intrebari despre ce ar dori sa stie

Noteaza aceste intrebari pe fisa

Selecteza si ordoneaza operatiile de prelucrare primara

Sunt atenti la explicatii si noteaza in caiete notiunile de pe tabla .

Participa la discutia initiata de profesor

Observa modalitatile de curaiare si taiere

Selecteaza si completeaza

schema de prelucrare primara a legumelor

Identifica forma data prin taierea legumelor

Explica rolul operatiei de taiere pentru fiecare exemplu prezentat .

Participa la discutia initiata completeaza daca este cazul

Raspund la intrebare.

Argumenteaza raspunsul

26min

Asaltul de idei

Discutia colectiva

Explicatia

Problemati-zarea

Invatarea

prin descoperire

Observarea dirijata

Schema la tabla

Fisa de lucru

Fisa de documen-tare

Imagini

Planse

Individual

In perechi

Pe grupe

Sistematizarea si fixarea

cunostintelor

Profesorul revine asupra intrebarilor pe care le-au formulat elevii in etapa anterioara si pe care le-au trecut in coloana “Vreau sa stiu”

Reia fiecare intrebare si noteaza raspunsurile in coloana a treia a tabelului

Roaga elevii sa precizeze ce au stiut , ce au vrut sa invete pe parcursul ei si ce au invatat din lectie

Noteaza raspunsurile aflate in timpul predarii noului continut in coloana a treia din fisa

Elevii revin la schema

S/V/A si decid ce au stiut la inceputul lectiei, ce au vrut sa invete pe parcursul ei si ce au invatat din lectie

3 min

Dialogul

Fisa de lucru

Frontal

Pe grupe

6. Realizarea feed-backului

Distribuie fiecarui elev o fisa de evaluare

Afiseaza rezolvarea fisei de evaluare si cere elevilor sa se autoevalueze.

Rezolva sarcinile din

fisa de evaluare.

Corecteaza eventualele greseli

Anunta punctajul obtinut

5min

Invatarea

prin descoperire

Fisa de evaluare

Auto-

evaluarea

7. Moment final

Apreciaza activitatea desfasurata de elevi

Noteaza elevii pentru activitatea din timpul orei

Anunta titlul lectiei urmatoare

Sunt atenti la aprecierile

profesorului

2 min

Expunerea

Frontal