|
Totul despre Sfecla rosie
E
plina de vitamine si fibre, e viu colorata si dulce - trei motive pentru care
trebui sa o gatesti mai des.
Cum
se alege, cum se pastreaza
Alegeti sfecle de dimensiuni mai mici, de culoare inchisa,
pentru ca sunt cele mai dulci, sunt acoperite cu o pielita fina si nu au
crestaturi sau puncte.
Ca sa nu piarda din culoare in timpul fierberii, trebuie sa mai aiba o parte
din codite. Frunzele sunt de culoare verde, marmorate cu vine purpurii, iar
cand sunt proaspete, sunt t 747b119h ari si crocante. Se pot folosi in salate sau
mancaruri.
Sfecla rosie proaspata se poate pastra - intr-un loc racoros ori in cutia
pentru legume din frigider - maximum doua saptamani. Sfecla rosie impachetata
in vid trebuie pastrata la rece.
Cum
gatesti sfecla rosie
Cele de marime mijlocie si cele mari se pot fierbe intregi la
aburi timp de 1 ora; pentru cele mici, timpul de fierbere este de 30 minute.
De asemenea, o sfecla mare sau potrivita se poate fierbe intreaga in apa cu
sare cca 1h-11/2 h, iar una mica - timp de 45 de minute.
Verificati daca sunt gata intepandu-le cu furculita; daca intra usor, sfecla
poate fi luata de pe foc. Dupa fierbere, le scurgeti de apa si le curatati
coaja. Daca folositi sfecla rosie la prepararea supei, taiati-o cuburi si
bucatile mici fierb mai repede.
Ce
mai trebuie sa stii
- Sfecla isi pastreaza gustul
dulce cand e rumenita in cuptor. Preincalziti cuptorul la semnul 5/190
grd.C. Asezati sfecla intreaga, taiata jumatate ori sferturi intr-o tava
de copt si stropiti cu ulei de masline. Presarati sare si piper negru.
- Inainte sa le puneti la
fiert, spalati-le sub jet de apa rece si curatati-le de pamant cu o
perie de legume (nu e nevoie sa le curatati de coaja ca pe cartofi, ca
sa nu isi piarda toata culoarea).
- Ori de cate ori taiati sfecla
cruda, purtati manusi de plastic ori spalati-va imediat pe maini.
Sfecla rosie rasa cruda in salata...
...are un gust delicios in combinatie cu salata verde si stropita cu
vinegreta de lamaie si cu ulei de masline. Sfecla rosie fiarta sau rumenita la
cuptor se taie feliute subtiri si se serveste dreasa cu vinegreta si cu hrean
ras, dupa gust.
Poti
sa o gatesti in multe feluri
- Puteti prepara o supa-crema,
dreasa cu smantana si presarata cu ceapa verde, tocata.
- Cand pregatiti o rata la
cuptor, adaugati sfecla taiata sferturi care, dupa ce se va imbiba cu
sosul din tava, va fi garnitura ideala pentru friptura.
- Sfecla rosie calita poate fi
servita ca garnitura la friptura de porc, de miel sau de pui.
- Se serveste calda, stropita
cu suc de lamaie doar in momentul servirii.
- Daca pregatiti o cantitate
mai mare, o puteti pastra fiarta si racita intr-un borcan, in frigider,
timp de 1 saptamana, fara sa o dregeti cu vinegreta decat in momentul
servirii.
E
buna pentru inima!
Sfecla rosie include cantitati importante de potasiu, care ajuta la reglarea
pulsului si a tensiunii arteriale, precum si acid folic, recomandat in
special femeilor insarcinate. Prin gatit, aceste substante nu se distrug,
ceea ce o face pretioasa - indiferent de modul cum e consumata!
|
