AZIMA
Azima (altii
îi mai spun si turta dar nu e chiar, chiar acelasi lucru) e a
Munteniei, asa cum adjec 929k1024j tivul e al substantivului, tresa a
subofiterului si Nelu Bansoiu al restaurantului
"Nicoresti", via "Bolta Rece",
. 500 g faina * sare, câta credeti de cuviinta
* apa, cât
primeste pentru un aluat bine framântat
. Se cerne faina
. Se
framânta cu apa si sare
. Coca se împarte
în bucati cât pumnul care se turtesc si se îngroapa în spuza,
unde se lasa pâna prind coaja
Azima
poate fi facuta în câmp, în cuptor, în padure, oriunde a fost un
foc bun ce-a lasat spuza încinsa.
Când s-a întarit bine coaja, se scoate azima din
cenusa si se bate cu un bat, sa-i cada
arsura.
