Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























VIN FIERT

Retete culinare




VIN FIERT

l litru vin, tare bun . 5 linguri miere




l praf scortisoara . 10 boabe piper

10 cuisoare

Se pune īntr-o oala de tabla subtire vinul la fiert cu piper, cuisoare, scortisoara

Cānd ies primii aburi se adauga mierea si se amesteca 10110y245k

La primul undit al unui apropiat clocot se ia de pe foc si se acopera (alcoolul fierbe la 70° C; deci, ca sa nu se piarda bunatate de tarie, oala trebuie sa fie de metal - ca sa se īncinga repede - si acoperita, ca sa ramāna vinul-vin si nu resturi groase dezalcoolizate)

Se bea din cani de lut cu gura strāmta, vinul fiert, si, ca sa fie mai aprig, ar trebui sa fie o Tamāioasa din cele vechi, mieroasa, de Dragasani ori de Pietroasa, urcata spre taria cea din urma, dincolo de care nu mai e nimic decāt alta viata.

Unii-i zic īnvechirii īndelungate ce transforma vinul dulce si tare īntr-un fel de lichior, maderizare. Altii zis-au ca nu-i vin, ci ulei gros din alcool, ori marmelada (un cubulet turteste un regiment, mai umbla o legenda comica).

Dar nu conteaza ce zic unii si beau altii! Ce conteaza e sa fierbeti un vin cāt mai tare si mai dulce, ca mierea, cāt ar fi de dulce si de suava, n-ajunge pāna la miez, nu īndulceste si fibra profunda a vinului (desi fara miere nu se poate!). si nu avem decāt trei vinuri corespunzatoare īn magazia nationala, īn afara de Tamāioasa (Pietroasa, cum i se zice la locul ei de vārf): Grasa de Cotnari, Busuioaca de Bohotin si Muscatul Ottonel, amāntrei vinuri parfumate cāt o gradina de crini pazita de īngeri, spalati si ei, la rāndul lor, cu esente de migdale si flori de mar.

Primul e galben-verzui, ca o ambra de Baltica. Al doilea e colorat misterios īn rubiniul trandafirilor de Baccara si explodeaza cu un iz feciorelnic de fragi si busuioc. Sunt amāndoua vinuri nordice si la apus de Prut, ascunse de istorie īntre Husi si Cotnari, dar frati buni cu Furmintul de Tokay si marele Sauterne.



Muscatul Ottonel, ca am ajuns si la el, ca si Tamāioasa Romāneasca, calatoreste peste tot, īn voia lui, de la Cotnari la Jiu, de la Oltina la Halmeu. Izbāndele mari, īnsa, īn Ardeal se celebreaza, prin tot tinutul Tārnavelor. Untdelemnuri galbui, esente de soare lichefiat si miere parfumata din flori de iasomie si conuri de brad, eleganta nervoasa si finete decadenta definesc acest vin. īnvechit, tot ca si Tamāioasa, devine un simbol al aristrocratiei solare, al castei vinurilor licoroase si puternice, motiv de evlavie si certitudinea unui miracol.

Sigur, unii vor spune, pe buna dreptate, ca a fierbe asemenea vinuri e o impietate, o distrugere de patrimoniu european si national, vezi bine! Dar tot atāt de adevarat este ca numai cu asemenea vinuri dulci si tari poti construi vinul fiert - capodopera!

Recoltatul mierii, numit īn popor retezatul sau tunsul stupilor, era fixat de traditie la Sāntilie, Macavei si Schimbarea la fata.

Ziua, de obicei joia, se īmpartea īn doua: recoltatul mierii dimineata si ospatul dupa-amiaza. Retezatul stupilor era, īn Moldova si Bucovina, o   adevarata sarbatoare, cānd rudele, vecinii si prietenii gustau fagurii cu miere si beau tuica si vin īndulcit cu miere.

Masa festiva, cu unele elemente rituale menite sa aduca prosperitate prisacii, se transforma īntr-o frumoasa petrecere cu cāntec si joc care dura pāna seara tārziu sau chiar pāna a doua zi.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an"}










Document Info


Accesari: 600
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2021 )