Bougatsa
Ingrediente: un litru de lapte proaspat (gras), trei
sferturi de ceasca de gris, doua oua, 4 esente de
vanilie, o ceasca de zahar, 500 g foi de placinta, 3
linguri de unt, zahar pudra si scortisoara
macinata.
Preparare: Pune laptele intr-o cratita cu pereti mai
inalti si lasa-l pe foc pina incepe sa fiarba.
Imediat ce da in fiert adauga grisul (in ploaie), amestecind
repede, ca sa nu se formeze cocoloase. Micsoreaza
flacara aragazului (sau trage tava catre marginea plitei) si
adauga zaharul. Cind incepe sa clocoteasca din nou, pune
vasul deoparte. Bate ouale, pune-le in compozitia de mai sus si
amesteca bine, sa se omogenizeze. Adauga si vanilia. Unge o
tava pentru copt cu unt, asaza in ea o foaie de
placinta, unge-o cu unt, pune alta foaie, pe care o ungi iar cu
unt, si tot asa, pina asezi in tava jumatate din
cantitatea de foi. Toarna deasupra umplutura, netezeste-o bine cu
lama unui cutit, apoi asaza peste ea restul de foi de
placinta, unse de asemenea cu unt. Peste ultima foaie
pulverizeaza apa fierbinte, apoi da tava la cuptor, pentru o
jumatate de ora, la temperatura de 200-220˚C. Dupa ce ai
scos tava din cuptor, portioneaza placintele si
presara zahar pudra si scortisoara.
