BURTA DE VITA CU CARNATI SI VARZA ACRA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. burta de vita curatat 838s1816i a

- 250 g. cârnati afumati

- 600 g. varza murata

- 200 g. ceapa

- 60 g. slanina afumata

- 40 g. catei de usturoi

- 2 ardei iuti

- o lamâie

- 5 g. boia de ardei dulce

- 250 ml. vin rosu

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Burta se taie în fâsii de un deget grosime si de 3-4 cm. lungime. Acestea se amesteca cu sare si suc de lamâie si se lasa sa stea 30 de minute pentru macerare, apoi se spala cu multa apa rece si se scurge. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, usturoiul se zdrobeste, ceapa se toaca marunt si se caleste în grasimea rezultata din topirea slaninei afumate, taiate în cubulete mici. Se presara boiaua de ardei, se amesteca repede si se stinge cu 250 ml. apa. Când fierbe se adauga usturoiul si pe urma burta pregatita. Dupa ce fierbe 1 ora si 30 de minute va fi destul de moale, pentru acestea va trebui amestecata mereu cu lingura de lemn si sa se adauge când este necesar apa fierbinte. Se adauga între timp cârnatii afumati taiati în bucati mici si varza murata taiata în taitei. Se toarna peste acestea vinul rosu si se fierbe totul pâna vor fi moi. Se adauga sare si ardei iute dupa gust.