Budinca de
carne
Ingrediente:
1/2 Kg de carne porc slaba sau mai grasa si amestecata cu
carne de vitel sau piept de pui, 200 g franzela, 300 ml lapte, 250 ml smintina,
100 g ceapa, 30 g faina, 100 g unt, margarina 13213w2217n sau untdelemn, 4 oua mari, un
virf de cutit piper, pesmet, sare, o ling
Mod de preparare:
Franzela,
taiata in felii, se inmoaia in lapte pina cind il
absoarbe in intregime. Ceapa taiata marunt se caleste, un
minut, in tot untul sau untdelemnul. Carnea se trece prin
masina de tocat, impreuna cu franzela nestoarsa si ceapa calita. La
tocatura se adauga smintina, faina, galbenusurile, piperul sau putin cimbru
farimitat, o lingurita cu sare, mararul sau patrunjelul si se amesteca bine. Albusurile batute spuma se amesteca cu aceasta compozitie, cu
telul, prin rasturnare, apoi se desarta intr-o cratita de 2 1/2 l, bine unsa cu
margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace la foc tare, in tava cu
apa fierbinte, introdusa din timp la cuptor. Dupa 30
minute, se poate acoperi, daca se rumeneste prea mult si focul se reduce la
mijlociu; se coace circa 60 minute. Se serveste, fierbinte, cu sos de rosii sau macris, cu piure de spanac sau urzici, cu
salata de cartofi sau cu alte legume, ca fel doi. Se poate
servi si rece, taiata in felii, cu legume crude sau muraturi.