CAsCAVAL
LA CAPAC
200 g cascaval *
50 g unt piper, boia, daca
va place
Se unge cu unt o tigaita
Cascavalul se taie felii de un deget ( unii le spala în
lapte si le trec prin ou)
Se potrivesc feliile acestea în untul încins, se presara cu
picanterii, se acopera cu un capac
Pe foc se lasa nu mai mult decât e nevoie ca sa se
înmoaie
Se ofera imediat, în tigaia în care s-a prajit
Mult
mai banal decât "fondu"urile franceze (care se fac într-un cor savant de cinci-zece
brânzeturi, în amestec cu vin alb licoros - e si o masinarie
speciala, cu carbuni si zeci de tigaite, un
cuptoras care se pune direct pe masa) cascavalul la capac -
mâncare de târgoveti si de cârciuma - depinde mult de pâinea cu
care se asociaza.
Imi place, gros cum sunt la gusturi, cea neagra, de
secara, calda de proaspata sau prajita.
Altii însa, prefera, pe buna dreptate, pâinea
ardeleneasca, cu cartof, sau pâinea saseasca, cu ceapa,
nuci si altele (ca e plin Bucurestiul!).
Vinul îl simt alb
si parfumat, demisec, un Sauvignon
Alb de Dragasani ca acolo e printul acesta luminos
la el acasa.
