CARBONADE - SPECIALITATE DIN CARNE DE MANZAT CU

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. muschi sau fleic& 24224q1612y #259; de

mânzat

- 100 ml. ulei

- 100 g. unt

- 500 g. ceapa

- 40 g. faina

- 30 g. frunze de patrunjel

- 5 g. cimbru uscat

- 2 g. busuioc uscat

- 200 ml. bere

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Carnea de mânzat de calitate se taie în felii de 5-6 cm. si groase de 2-3 cm. Se sareaza si pipereaza, se tavalesc prin faina si se prajesc rapid într-o tigaie groasa în ulei amestecat cu unt. Când feliile de carne s-au rumenit pe ambele parti se scot din grasime si se pastreaza separat într-un vas. Ceapa se curata, se spala si se taie în semirondele subtiri. Se mai toarna în tigaie putin ulei în care se caleste ceapa pâna devine galben-aurie. Într-o cratita corespunzatoare se aranjeaza un strat de carne, apoi un strat de ceapa prajita si asa mai departe pâna se aranjeaza toate în cratita. Peste stratul superior de carne cu ceapa se pune praf de cimbru si de busuioc si o legatura cu frunze de patrunjel legate cu ata. În tigaia în care s-au prajit carnea si ceapa se toarna un pahar cu bere, se pune putina sare si piper macinat. Se fierbe 3 minute si sosul obtinut se toarna peste carnea din cratita. Se lasa sa fiarba putin, apoi se acopera cratita si se lasa sa fiarba înabusit în continuare la un foc domol mai bine de 2 ore, pâna când carnea este moale. Se obisnuieste sa fie servita cu cartofi prajiti sau orez fiert.