CHISALITA

CHISĂLIŢĂ

l kg prune . 200 g zahar (sau fara)

Prunele se grijesc, se scot sāmburii si se pun cu sau far 15215p159p a zahar īntr-o olita, la foc mic

Cānd s-au muiat si au si dat īn cāteva clocote, se ofera ca ciorba, cu mamaliga, ca asa e īn Oltenia

Desi lucrare simpla, chisalifa e deosebit de importanta īn bucataria olteneasca de post, care recita cāndva, saptamāni īntregi de vara-toamna, numai meniul simplificat storceala de prune.

Mai mult, oltenii mai strāmtarati (ce eufemism!) nici nu le mai fierbeau ci lasau prunele sa se oteteasca si māncau acreala aceea, extrem de sanatoasa de altfel, cu mamaliga, īn loc de orice alta māncare.

In Oltenia si Muntenia, adesea, pentru sanatatea si prosperitatea familiei, postul obisnuit din zilele de miercuri si vineri devenea post negru.

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")