CIORBA PESCAREASCA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. crap

- 100 g. morcovi

- 80 g. radacina de patrunjel

- 100 g. ceapa

- 300 g. rosii

- 200 g. ardei grasi rosu si

verde

- 50 ml. ulei

- 15 g. frunze de leustean

- 15 g frunze de patrunjel

Pentru acrit:

- 50 ml. suc de lamâie, otet de

vin sau 100 ml. zeama de

varza acra.

Modul de preparare:

Pestele se curata de solzi, se scot intestinele si osul amar de la cap si se spala în mai multe ape reci. Se taie în bucati iar capul se taie separat. Zarzavatul se curata, se spala si taie în cubulete sau se da prin razatoarea cu gauri mari. Ceapa se toaca marunt. Ardeii se taie în cubulete. Rosiile se decojesc prin întroducerea lor putin în apa în clocot si se taie în patratele. Verdeata se spala si se toaca. Se aseaza ceaunul curat pe un foc domol. În uleiul înfierbântat se caleste ceapa, apoi se adauga zarzavatul si ardeii. Se calesc împreuna 1-2 minute. Se stinge cu un litru si jumatate de apa fiarta, se pun si capurile de la crap. Se adauga rosiile. Când sunt aproape fierte toate legumele, se scot capurile de peste. Ciorba se sareaza si se acreste înainte de a se întroduce bucatile de carne de peste pentru a nu se sfarâma în timpul fierberii. Se întroduc bucatile de peste si se încearca cu o furculita daca carnea este fiarta. Se aromeaza ciorba cu verdeata de leustean si patrunjel si se mai potriveste gustul de sare si acreala. Se ia ceaunul de pe foc.