Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 30 minute
- 80 g. faina.
Se pune sa fiarba intr-o cratita apa cu untul, sarea si zaharul. Faina se cerne pe o hartie. Cand apa cu untul incepe sa dea in clocot, se trage cratita pe marginea masinii, se toarna toata faina odata si se amesteca repede cu o lingura de lemn. Cand pasta nu mai are cocoloase, se impinge din nou cratita pe foc, amestecand continuu, pana ce aluatul se desprinde usor de pe cratita. Se da atunci la o parte, se mai amesteca si cand s-a racit putin se incorporeaza pe rand ouale. Nu se pune oul urmator pana cand cel dinainte nu s-a amestecat bine cu aluatul. Pasta trebuie sa fie potrivit de moale, astfel incat sa curga din lingura, dar sa-si pastreze forma acolo unde cade. Compozitia se toarna intr-un cornet si se scot bastonase cat piscoturile de mari si se pun in tava neunsa, lasand putina distanta intre ele, ca sa aiba loc de crescut. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 200s C pentru circa 25-30 minute.
Usa cuptorului nu e voie sa se deschida pana la jumatatea timpului de coacere si gogosile incep sa creasca, deoarece se lasa si nu mai cresc. Cand sunt coapte, trebuie sa fie bine crescute si destul de uscate. Se taie un capac pe lungime, pe o parte, lasandu-l prins de cealalta parte ca la tabachera. Se umplu cu crema de vanilie: Intr-o cratita cu laptele clocotit se pune zaharul vanilat ca sa-l parfumeze, se acopera si se lasa sa stea 15 minute. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi cu zaharul si faina si se toarna cate putin laptele fiert, amestecand continuu cu lingura de lemn. Se pune pe un foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde crema de fundul vasului. Cand incepe sa fiarba se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti cocolosii, se da la o parte batand inca crema, cateva minute cu o furculita. Se pudreaza eclerul cu pudra de zahar.
|
