FRIPTURA DE VITEL CU GALUSTE SI VARZA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne de vitel (partea

de la rinichi)

- 15 ml. sos Tabasco

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 60 g. varza alba

- 30 g. margarina

- 2 oua

- 200 ml. lapte

- 200 g. faina

- 2 g. praf de copt.

Modul de preparare:

Carnea se curata de pielite, se spala, se pune într-un vas si se toarna atâta apa cât sa o cuprinda. Se da gust cu sos Tabasco si cu vasul acoperit se fierbe cam 2 ore timp în care se mai învârte în vas. Verdeata de patrunjel se spala si se taie fin. Varza se curata, se scoate cotorul, se taie în fâsii subtiri si cu 10 minute înainte de a lua carnea de pe foc se adauga în vas si se fierb în continuare împreuna. Carnea si varza se scot din vas cu o paleta cu gauri, se acopera si se tine la cald. Supa se pastreaza. Margarina se topeste si se amesteca cu ouale, laptele, verdeata de patrunjel si se aromeaza cu putin sos Tabasco.

Pentru galuste: Într-un castronas se amesteca faina cu praful de copt si putina sare. Se toarna laptele amestecat cu oua si se omogenizeaza bine. Supa în care a fiert carnea si varza se da în clocot.