LEGATURI DE SPARANGHEL CU SUNCA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 kg. sparanghel

- 250 g. sunca 747c23h presata

- 3 cepe verzi

- zahar

- sare.

Modul de preparare:

Lujerul fraged de sparanghel cam 15-20 cm. spre vârf, se curata coaja fibroasa, se desprinde cu cutitul de la taietura spre vârf si se rade putin cu cutitul. Se aseaza în manunchi de 4-5 lujeri, se leaga cu ata si se aseaza într-o oala cu vârfurile în sus. Se toarna apa în oala, amestecata cu putina sare si zahar cu 4-5 cm. sub nivelul vârfurilor lujerelor. Se fierb cam 15 minute la un foc domol cu vasul acoperit, având grija ca la sfârsitul fierberii sa nu fie prea moi, pentru ca se terciuiesc. Se taie jos atele. Buchetele de sparanghel se împacheteaza într-o felie de sunca presata si se leaga cu cozi de ceapa verde oparite. Se ofera cu pâine prajita în unt si sos tartar (vezi reteta).