Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload


loading...



















































MANCARE DE MAZARE

Retete culinare




MÂNCARE DE MAZĂRE

Mai degraba acompaniament decât solista, mâncarea de mazare fara carne e o permanenta a cratitei românesti.




« 1 kg de mazare boabe . 2 cepe * 2 rosii

200 ml bulion rosii gros * 2 legaturi marar . 100 ml ulei

l lingura zahar . sare, piper, cum va e voia

Se pune 1 litru apa la fiert

* Ceapa se taie pestisori, se pune la calit
* Se toaca rosiile

* Când ceapa s-a muiat, se pun si rosiile la calit, câteva minute, sa-si zeama

Se adauga mazarea peste sos, doua-trei minute, sa se încinga

Se stinge cu apa clocotita, se lasa sa fiarba acoperita la foc mic

* Se toaca mararul

* Când mazarea a fiert (cam 1 ora) se adauga bulion, zaharul, sarea, piperul, sa fiarba 10 minute, sa se lege
* Se presara si mararul, e frumoasa asa, rosie-verde



Taine: Marele secret e sa lasi apa sa scada cât de mult, fara sa arzi mâncarea

. Unii îngroasa sosul cu o lingura de faina desfacuta în apa calduta
. Altii îi pun smântâna la sfârsit

* E foarte, foarte gustoasa cu friganele de pâine alba (tavalite în sos de lapte îndulcit, ou si faina) si prajite în unt
* E de post, la nevoie, dar si tovaras credincios la fripturi si snitele.

Daca boierul si târgovetul înstarit mâncau carne în fiecare zi, taranul si nevoiasul mahalalelor, talpa tarii, o faceau, chiar si în jumatatea "de dulce" a anului, doar de sarbatori.

Porcul românesc tinea din 20 decembrie pâna când se termina si chiar mai putin, zice cineva expert, când începea generoasa epoca a zemurilor lungi si pelagroase sau a mâncarurilor de fasole, mazare, dovlecei etc. Vai, ce bucurie era o vaca pe lapte!

Nu multi erau cei ce, daruiti cu trei oi, patru stupi, niste pasari, ceva pamânt si vreo doua vite (chiaburi, ce mai!) ieseau din iarna nejinduind si mai putin lingavi ca ailalti, sarantocii cei multi.

Proverbul profund românesc ("orice câine iese din iarna, dai" numai pielea lui stie cum") masura starea lumii si se potrivea mai ales când numai urzicuta mai salva si urma si turma.

Desi carnivor si mai ales slaninovor (ca slanina - cu mamaliga ori pita - si ceapa e5 daca-i pe-asa, tot o mâncare de a noastra, nationala) pamânteanul daco-latino-danubiano-carpatin, nevoias, a postit mult mai mult decât zicea popa, lucru care nu stiu daca 1-a apropiat cine stie ce de credinta, dar 1-a
trimis, secole de-a rândul, destul de repede la Dumnezeu.



loading...








Document Info


Accesari: 802
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )