ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
MAGIUN DE CAISE, PRUNE, CORCODUsE
Magiunurile se fac din prune, caise sau corcoduse foarte coapte, pentru ca, în principiu, nu se pune zahar.
Gustul rafinat îl dau miejii de sâmbure, m 22122p1522w ai ales cei de caisa si de zarzare. Deci,
Se grijesc fructele (se spala, se scot sâmburii), se pun la fiert într-o tingire cu fundul gros, dar nu direct pe plita, ci pe tigla încinsa, abia sa bulbuceasca
Sâmburii de caisa si corcoduse se sparg, se piseaza ca orezul, cam o mâna plina de mieji la un chil de fructe
Fructele se amesteca într-o doara pâna când dau în primul clocot, dar, dupa aceea, trebuie învârtite cât de des, ca se prind
Dupa primele clocote, ramâne la buna dumneavoastra placere daca pasati printr-o sita sau nu pasta de fructe, pentru a scapa de coji (mie, unuia, îmi plac pielitele, si unde mai pui, sunt si foarte sanatoase)
Trebuie sa se lege bine, asa ca fiertul si amestecatul dureaza ore si ore, pâna când e magiun, adica o pasta în care melesteul (facaletul, mestecaul) abia se mai învârte
Acum, la sfârsit, se pun sâmburii, se mai amesteca de câteva ori si se pune magiunul în borcane bine preîncalzite, altfel se sparg
|
