CÂRNAŢI
DE VÂNAT
Carnatii de
vânat se fac de veacuri în gospodariile taranesti din
Ardeal numai în amestec cu carne de porc de curte, mai grasa.
. 2 kg carne tocata porc ( 19319c216t piept) * 1 kg slanina tocata (cu cutitul)
* 4 kg carne tocata vânat (cel
mai gustos amestec e mistret, capra, iepure si urs)
* piper praf, usturoi pisat
pasta, enibahar, chimen si cimbru praf, paprica, sare, dupa
gust
* 1 ceasca apa
. Se amesteca foarte bine carnea cu condimentele înmuiate în
apa si se umplu matele
* Se usuca si se
afuma, sau se manânca proaspeti, prajiti, cu ce e
la-ndemâna, o mazare sau o fasole sleita, o iahnie de cartofi
ori un piure, si un vin rosu sec, uscat, dar popular: Burgund Marc sau Oporto de Minîs (sau
ce gasiti asemanator)
Celor
ce n-au umblat prin zapada pâna la brâu, pe o urma
proaspata de mistret, tulburat de chefnitul câinilor, retraind
cea mai veche emotie a fiintei, nu le pot explica extazul si
teroarea vânatorii.
Ma voi multumi
doar sa le expun paradoxul Sfântului Hubertus: dupa ce ucizi, epuizat
de frig si catarat pe munti înzapeziti,
trântit lânga un foc, singur si nelinistit, cu un blid
sarac, sacralizat de carnea unui sacrificiu si luminat de un pahar de
vin curat, fiert cu ce-i dat, te simti martor disperat dar necesar la
facerea lumii.
