OUA CAZINO PE SUPORT DE SALATA FRANTUZEASCA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 8 oua fierte tari

- 250 g. cartofi

- 200 g. telina

- 15 ml. suc de lamâie

- 250 g. mazare (conserva)

- 250 g. morcovi taiati în

cubulete (conserva)

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 250 ml. maioneza

- 300 ml. iaurt sau chefir

- 5 g. zahar pudra

- 250 g. mere acrisoare

- 15 g. sare

- 2 g. piper alb macinat

- 15 g. mustar

- 1 lingurita cu smântâna

- câte o feliuta de ardei rosu,

galben si verde pentru

decor.

Modul de preparare:

Cartofii si telina se curata, se spala, se taie în cubulete de aceeasi marime si se fierb în apa putin sarata în care s-a pus si suc de lamâie, pâna sunt moi. Mazarea si morcovii din conserva se scurg bine. Castraveciorii în otet, se taie în cubulete mici. Verdeata de patrunjel se spala si se toaca marunt. Maioneza se freaca cu iaurtul si zaharul pudra, se sareaza dupa gust si se prepara un sos tartar. Merele se curata de coaja, se scoate caseta cu sâmburi, se taie în cubulete mici si imediat se amesteca în sos ca sa nu se oxideze. Cartofii fierti si telina se scurg, se limpezesc cu apa rece, se scurg bine, apoi se amesteca cu mazarea, morcovii, castraveciorii si cartofii si la sfârsit cu sosul tartar pregatit. Salata frantuzeasca se pune si se niveleaza imediat pe un platou mai mare cu peretii înalti. Ouale fierte se curata de coaja, se taie în lung în doua, se scot galbenusurile care se zdrobesc cu furculita si se amesteca cu mustar, smântâna, verdeata de patrunjel, sare si piper proaspat macinat si se omogenizeaza bine. Compozitia se umple în albusurile de oua fierte tari si se pun peste salata frantuzeasca cu umplutura în jos. Pe suprafata lor se toarna în suvite sosul tartar în asa fel ca sa le acopere. Feliile de ardei se spala, se taie în patratele si se presara deasupra oualor. Platoul se acopera cu folie de aluminiu si pâna la servire se pastreaza la rece.