OUA UMPLUTE CA LA PADURAR

Ingrediente pentru 10 portii:

- 10 oua fierte tari

- 80 ml. ulei

- 400 g. ciuperci

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 400 g. morcovi

- 200 g. telina

- 10 oua de prepelita fierte tari

- 1 capatāna de salata verde

- 2 g. piper macinat

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Ouale fierte tari se curata, se taie īn lung īn doua si se scot galbenusurile. Ciupercile se curata, se spala, se taie īn feliute si se prajesc īn uleiul īnfierbāntat, pāna scade apa de vegetatie. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si verdeata de patrunjel, spalata si tocata marunt. Se adauga morcovii si telina, curatate, spalate, taiate īn cubulete foarte mici si fierte, cāt si galbenusurile de oua zdrobite. Umplutura astfel pregatita se pune īn frigider sa se raceasca bine, apoi se umplu cu ea jumatatile de albusuri de oua. Se decoreaza cu cāte o jumatate de ou de prepelita si frunze de patrunjel. Se servesc pe un suport de ciuperci cu maioneza asezate pe cāte o frunza de salata verde.