Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload


loading...



















































PLĂCINTĂ CU CARNE

Retete culinare




PLĂCINTĂ CU CARNE

La Bucuresti, placinta cu carne o faceau si grecii si macelarii, fiecare pe-a lui,




Elinii, departati de la patrida, strigau (cu tablele-n cap) "Hai la placsinte, palicarii!" si trageau, isterizati de caldura, trecatorul de mâ 13413p1519n neca, Cârnatarul se multumea sa deschida larg cuptorul, sa iasa damf ametitor, urmarind, cu rânjet diabolic (nu-i asa?) cum încremenea traznit, mahalagiul, cum venea întins, hipnotizat, la tejghea, tras de miros ca pe sfoara.

Iarna era si mai simplu- tuica si vinul fiert nu merg singure,

Foi:

* 1 kg faina  . 2 galbenusuri * 1 ou

sare * 250 g unt . apa calda câta trebuie

* Aluatul potrivit de moale se framânta bine, batându-l si de masa, si se lasa sa se repauseze 1 jumatate de ora

Umplutura:

* 100 g unt * 1-2 cepe

* sare, piper, cimbru praf * 1 paharel mic de tuica
* pahar de vin dulce

l legatura marar verde (de o fi vara-primavara)

l kg carne buna de vitel (unii pun de miel) tocata

Ceapa se taie maruntel si se prajeste usor în unt



Când s-a muiat se adauga carnea, sa se caleasca un pic

Se stinge cu vin si o tuiculita, se adauga putina apa, sare, piper, cimbru si sa se gateasca vreo jumatate de ora

La sfârsit se pune marar tocat (eventual)

Foi:

Se unge o tava cu unt

Se împarte aluatul în 24 de bucati egale

* Se întinde fiecare bucata foaie de marimea tavii, subtire ca hârtia

Fiecare foaie se pune în tava si se unge cu unt

Când s-au împlinit 8 foi se pune jumatate de umplutura apoi alte 8 foi, iar umplutura, si în sfârsit si ultimile 8 foi, si ele îmbibate cu unt topit

* Se da la cuptor cu foc potrivit, pâna se coace rumen

Taina: daca focul arde foile de deasupra, fara ca miezul sa se fi patruns, se acopera tava cu o coala de hârtie,

O placinta munteneasca cu carne ne trimite cu gândul la niste vii mai putin cunoscute dar destul de performante: Manasia-Urziceni. Ma refer mai ales la un Burgund onest, rubiniu deschis, cu "nas" placut si destul de rotund construit (poate putin prea în anumiti ani caldurosi - "boala" a multor vinuri sudice care ori se aspresc ori ramân, oprite din fermentare, prea dulci).



loading...








Document Info


Accesari: 535
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )