TURTĂ
DULCE DE BRAsOV
500 g
faina *
250 g zahar
l
lingurita cuisoare praf .
100 g rahat taiat zarur 16116r1712q i de table
1 lingurita bicarbonat *
1 pahar macinatura de miez de nuca
3 linguri untdelemn + 1 lingura pentru uns tava
Se frige jumatate din zahar, pāna se
topeste-rumeneste, se stinge cu apa (cam trei pahare)
* Se adauga restul de
zahar, se lasa un clocot - doua
* Se pun faina, bicarbonat,
scortisoara, cuisoare si untdelemn, se amesteca
bine
. La
compozitie se mai adauga rahat si cea mai mare parte din miezul de
nuca
Se unge o tava cu untdelemn
* Se īncinge cuptorul
Se aseaza turta īn
tava, se presara cu miez de nuca
* īn cuptor sta trei sferturi de
ora, la foc mic
In
Ohaba mea fagarasana veneau, la Sāngeorz, cānd se
ridica bradul de Arminden, negustorii de turta dulce. Dar ce turta!
Era viu si
pestrit colorata, cu tot felul de oglinjoare īngropate sub
glazura. O faceau taranii sasi si secui de pe Olt
īn toate formele - pasari, cruci, oameni, roti, flori -
dupa cum stiau din batrāni.
Cumparau toti
turte, dar rar le mānca cineva: mai toate erau daruri primite de la cei dragi,
asa ca deveneau bibelouri fetisizate prin colturi de casa,
īn camerele bune.
si azi, e o
jumatate de secol de atunci, poti vedea, īn crepusculul si īn
racoarea unei camere de oaspeti, pe milieul de dantela de pe lada patului, rezemata de un bibelou
alb, lucios, o "pupaza" stins multicolora de turta
dulce, pietrificata de decenii.
