Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























PÂRJOALE MOLDOVENEsTI

Retete culinare




PÂRJOALE MOLDOVENEsTI

500 g carne vitel * 500 g ceafa porc * 150 ml lapte




350 g miez pâine alba * 2 cepe mari . marar, patrunjel

4 oua  . 300 g unt . 1 cartof

200 g pesmet . piper,

Se toaca carnea

Se îmbiba bine pâinea în lapte, se scurge
* Se bat ouale

* Se toaca pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic
* Se toaca marunt mararul si patrunjelul

. Se rade cartoful pe razatoarea mica

* Se amesteca-pasta carnea, pâinea, ceapa, ouale, mararul si patrunjelul, cartoful, piper, sare dupa gust, 100 g unt
* Se pune într-o farfurie pesmet fin



Se ia (cu polonicul!) tocatura, ca pârjoala e mare cât palma, se tavaleste prin pesmet, se turteste la 1 cm grosime, se alungeste (trebuie sa arate oval, cam ca o palma de copil

Se prajeste în unt încins, în tigaie acoperita, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele parti

Cu piure de cartofi si varza murata, pârjoalele bucura si satura de sute de ani omenirea daco-latina. Le stiu de copil prezente în orice vitrina, de la orice cantina sau bufet, în orice varianta (ar fi chiar interesant de urmarit ce numesc azi cârciumarii si fast-fudurile pârjoala).

Dar, facute ca mai sus, ne pot ajuta sa ne întâlnim nu numai cu marea bucatarie a bunicilor nostri, ci si cu un vin ce apartine si el acelorasi vremuri. Babeasca Neagra e un fel de Beaujolais al României (Feteasca Neagra e Bourgogne!) mai ales daca provine din podgoriile Covurluiului, de la Nicoresti.

E un vin cu alura proaspata, cu roba rosu stins, uneori neasteptat de eleganta.
Are gust vioi, acid, multa energie dar si multa suplete. Nu e o mie unu, nu poti sa-l bei ca pe apa, caci e vin nobil, în anii buni urca si pâna la 12 grade. Dar poate fi bun tovaras de chef cât nu se sare calu' (caci, baut nu cu ulcica, ci cu oala, se razbuna, dovedîndu-si greutatea aspra, mai putin vizibila la prima vedere), în general, nu se prea poate învechi mai mult de doi-trei ani, fiind fragil - se oteteste pe neasteptate,

Vin generos când e în a doua tinerete, Babeasca Neagra are la Nicoresti dreptul la denumire de origine (asta înseamna ca oenologia mondiala îi recunoaste valoarea si originalitatea).










Document Info


Accesari: 575
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )