ALTE DOCUMENTE
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RETETE RESTAURANT PRATO
Bruschetta Pomodoro 10 portii
Paine 1 kg
Rosii 1,5 kg
Mozzarella 0,500 kg
Piper 0,020
Oregano 0,050
Sare 0,020
Ulei 0,200
Bruschetta pancetta e funghi
Paine 1 kg
Bacon 0,400
Ciuperci 0,300
Sare 0,020
Piper 0,020
Ulei 0,200
Bruschetta con salmone e acciuga
Paine 1 kg sos tropical
Somon 0,500 maioneza 0,500
Anchois 0,200 ketchup 0,200
Lamai 0,200 tabasco 0,020
Sare 0,020 portocale 0,300
Piper 0,020 limes 0,200
Prosciutto melone
Prosciuto 0,800 gr
Melone 4 kg
Salata 1 kg
Prosciuto mozzarella
Prosciuto 0,800 kg
Mozzarella 1 kg
Rosii uscate 0,500 kg
Rucola 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Carpaccio di salmone con salsa di arancia sos vinegrete :
Somon 1,800 kg oua 10 buc
Salata 1kg mustar 0,300 kg
Lamai 0,500 gr otet 0,100 l
Rucola 0,250 gr sare 0,020 gr
Piper 0,020 gr
Portocale
Carpaccio di manzo:
Manzo 1,500 kg
Rucola 0,300 kg
Ciuperci 0,500 kg
Parmezan 0,400 kg
Lamai 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Bresaola con rucola
Bresaola 1,200 kg
Rucola 0,500 kg
Lamai 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Parmezan 0,400 kg
Misto formaggi
Camembert 1 kg
Brie 1 kg
Gorgonzola 1 kg
Branza de capra 1 kg
Mozzarella boconcini 1 kg
Miere 0,400 kg
Nuca 0,500 kg
Vitello tonnato sos tonato
Carne de porc 2 kg ton 0,360 kg
Anchois 0,100 kg oua 5 buc
Usturoi 0,05 kg piper 0,020 kg
Sare 0,020 kg
Tabasco 0,010 l
Maioneza 0,500 kg
Capere 0,100 kg
Impepata di cozze
Cotte 5 kg
Piper 0,050 kg
Lamai 0,500 kg
Soute di vongole
Vongole 4 kg
Ulei 0,200 l
Ardei iute 0,010 kg
Sare 0,020 kg
Vin alb 0,500 l
Patrunjel 0,200 kg
Lamai 0,500 kg
ANTIPASTO DELL ANTICA SALUMERIA
CARPACCIO DI POLIPO CON ACETO BALSAMICO
Caracatita 3kg
Gelatina 0,100
Sare 0,020 kg
Piper 0,020 kg
Otet balsamic 0,300 l
Rucola 0,300 kg
Ulei 0,100 l
CREMA DI POMODORO
Rosii decojite 2,500 kg
Morcov 0,200 kg
Ceapa 0,200 kg
Telina 0,100 kg
Ulei 0,150 l
Busuioc 0,100 kg
Smantana 1l
Sare0,020 kg
Piper 0,020 kg
CREMA DI ZUCCHINE
Dovlecei 2 kg
Ceapa 0,200 kg
Cartofi 0,500 kg
Praz 0,200 kg
Ulei 0,150
Smantana 1l
Vin alb 0,100 kg
Sare 0,020 kg
Piper 0,020kg
CREMA DI FUNGHI
Ciuperci 2 kg
Ceapa 0,200 kg
Ulei 0,150 l
Smantana 1l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
CREMA DI POLLO
Piept de pui 2,5 kg
Cartofi 0,800 kg
Morcov 0,200 kg
Ceapa 0,200 kg
Smantana 1l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Knorr de pui 0,010 kg
CREMA DI GAMBERETTI
Creveti 1 kg
Usturoi 0,100 kg
Praz 0,200 kg
Cartofi 0,500 kg
Smantana 1l
Patrunjel 0,100 kg
Vin alb 0,200 l
RISOTTO CON FUNGHI PORCINI
Orez o,900 kh
Ciuperci 0,500 kg
Patrunjel 0,200 kg
Vin alb 0,200 l
Sare 0,020
Smantana 0,300 l
Usturoi 0,100
RISOTTO CON FRUTTI DI MARE
Orez 0,900kg
Scoici 0,500 kg
Vongole 0,500 kg
Creveti 0,500 kg
Calamar 0,500 kg
Rosii cherry 0,500 kg
Vin alb 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
Sare 0,020 kg
Piper 0,020 kg
Usturoi 0,100 kg
RISOTTO CON ASPARAGI E CAPE SANTE
Orez 0,900 kg
Sparangel 0,500 kg
Cape sante 1 kg
Patrunjel 0,100 kg
Vin alb 0,200 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Usturoi 0,100 kg
RISOTTO CON PROSCIUTTO E PISELLI
Orez 0,900 kg
Sunca 0,500 kg
Mazare 0,300 kg
Busuioc 0,100 kg
Coniac 0,200 kg
Smantana 0,300 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Parmezan 0,300 kg
Ceapa 0,200 kg
RISOTTO CON VERDURE
Orez 0,900 kg
Dovlecei 0,500 kg
Ardei 0,500 kg
Ciuperci 0,500 kg
Ceapa 0,200 kg
Vin alb 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
INSALATA FRUTTI DI MARE
Salata 2,500 kg
Salata pescarului 2kg
Mere 1 kg
Lamai 0,500 kg
Sos tropical 0,300 kg
Rosii cherry 0,500 kg
INSALTA DI POLLO
Piept de pui 1,200 kg
Parmesan 0,200 kg
Ansoa 0,100 kg
Rosii cherry 0,500 kg
Crutoane 1kg
Ulei vinegrette 0,200 l
INSALATA NIZZARDA
Salata 2,500 kg
Ton 0,500 kg
Fasole verde 0,300 kg
Rosii cherry 0,500 kg
Masline 0,300 kg
Cartofi 1kg
Ardei 0,300 kg
Ulei vinegrette o,200
INSALATA SALMONATA
Salata 2,500 kg
Somon afumat 0,700 kg
Somon marinat 0,700 kg
Lamai 0,500kg
Rucola 0,250 kg
Ulei vinegrette 0,200 kg
INSALATA GRECIA
Salata 2,500kg
Feta 0,500 kg
Rosii 0,500 kg
Masline 0300 kg
Ardei 0,300 kg
Castraveti 0,300 kg
INSALATA PRATO
Salata 2,500 kg
Ciuperci porcini 1kg
Ciuperci pleurotus 1kg
Ciuperci champignon 1kg
Usturoi 0,100kg
Parmesan 0,500kg
Vin alb
0,200l
coniac 0,200l
patrunjel 0,100 kg
INSALATA DI POLIPO CON PATATE LESSE
Caracatita 4kg
Salata 2kg
Cartofi 3kg
Patrunjel 0,100kg
Lamai 0,500kg
Ulei 0,200l
Sare 0,030kg
Piper 0,020kg
INSALATA ESOTICA
Salata riccia 1kg sos vinegrette
Salata belga1kg portocale 0,300 kg
Melone 2kg curry 0,050 kg
Creveti 1kg sare 0,030 kg
Cocco 1kg piper 0,020 kg
Ananas 1kg
Vinegrette al cury
INSALATA NAPOLETANA
Salata 2,500kg
Cartofi 1kg
Ceapa 0,500kg
Cpere 0,200kg
Rosii cherry 0,500kg
Fasole verde 1kg
Ulei vinegrette 0,200l
Sos iaurt 0,500kg
PRIMI
PENNE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
Pasta 0,900kg
Dovlecei 1kg
Creveti 0,500kg
Patrunjel 0,100kg
Usturoi 0,030kg
Ulei 0,300l
Vin alb 0,200 l
Sare 0,030kg
Piper 0,020 kg
SPAGHETTI CARBONARA
Pasta 0,900 kg
Oua 10 buc
Smantana 1l
Sare 0,030kg
Piper 0,020kg
Pancetta 0,500kg
PENNE AMATRICIANA
Pasta 0,900kg
Sos de rosii 2,500kg
Ceapa 0,500 kg
Bacon 0,500 kg
Patrunjel 0,100 kg
Parmesan 0,200 kg
Ulei 0,150 kg
Sare 0.030 kg
Piper 0,020 kg
PASTA ARRABBIATA
Pasta 0,900 kg
Rosii decojite 2,500 kg
Usturoi 0,030 kg
Ardei iute 0,010 kg
Ardei 0,300 kg
Patrunjel 0,100 kg
Ulei 0,200 kg
Sare 0,030 kg
TAGLIATELLE 4 FORMAGGI
Pasta 0,900 kg
Gorgonzola 0,500 kg
Cascaval 0,500 kg
Parmesan 0,500 kg
Mascarpone 0,500 kg
Smantana 1 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Nucsora 0,010 kg
TAGLIATELLE CON SALMONE
Pasta 0,900 kg
Somon afumat 0,500 kg
Sos de rosii 0,500 kg
Smantana 0,500 kg
Rosii charry 0,300 kg
Ptrunjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Vin alb 0,200 l
TAGLIATELLE ALL' ORTOLANA
Pasta 0,900 kg
Fasole verde 0,300 kg
Dovlecei 0,300 kg
Brocolli 0,300 kg
Rosii 0,300 kg
Ceapa 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Vin alb 0,200 l
SPAGHETTI CON POMODORO FRESCO
Pasta 0,900 kg
Rosii 1 kg
Busuioc 0,030 v
Sare 0,030 kg
Ulei 0,200 kg
Parmezan 0,300 kg
SPAGHETTI AGLIO E OLIO E PEPERONCINO
Pasta 0,900 kg
Usturoi 0,030 kg
Ulei 0,200 kg
Ardei iute 0,030 kg
Patrunjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
GNOCCHI CON FUNGHI PORCINI
Gnocchi 0,200 kg
Ciuperci 1 kg
Usturoi 0,030 kg
Vin alb 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Smantana 0,500 kg
Patrunjel 0,100 kg
Ulei 0,200 l
GNOCCHI DI SORRENTO
Gnocchi 0,200 kg
Sos de rosii 0,500 kg
Smantana 0,500 kg
Oregano 0,030 kg
Busuioc 0,030 kg
Mottarella 0,300 kg
LINGUINE BOSCHETTO
Pasta 0,900 kg
Ciuperci porcini 0,500 kg
Piuperci pleurotus 0,500 kg
Ciuperci champignon 0,500 kg
Bacon 0,300 kg
Ulei 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
Ceapa 0,200 kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,040 kg
Piper 0,020 kg
LINGUINE FRUTTI DI MARE
Paste 0,900 kg
Scoici 0,500 kg
Calamar 0,500 kg
Sepiola 0,500 kg
Creveti 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Usturoi 0.030 kg
Patrunjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Ardei iute 0,010 kg
Vin alb 0,200 l
PASTA RAGU
Pasta 0,900 kg
Sos ragu 1 kg
Parmezan 0,300 kg
MELANZANA ALLA PARMIGIANA
Vinete 0,500 kg
Sos de rosii 0,300 kg
Sos besciamella 0,300 kg
Parmezan 0,200 kg
Ulei 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Cascaval 0,200 kg
LASAGNA BOLOGNESE
Pasta 0,600 kg
Sos bolognese 0,500 kg
Cascaval 0,300 kg
Parmezan 0,300 kg
Sos besciamella 0,500 kg
LASAGNA VEGETARIANA
Pasta 0,600 kg
Dovlecei 0,500 kg
Vinete 0,500 kg
Ciuperci champignon 0,500 kg
Sos besciamella 0,500 kg
Sos de rosii 0,500 kg
Parmean 0,300 kg
Ulei 0,200l
Ceapa 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI
Ravioli 1,200 kg
Unt 0,200 kg
Salvie 0,030 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
RAVIOLI CON SALMONE
Ravioli 1,200 kg
Somon 0,300 kg
Morcov charry 0,200 kg
Smantana 0,500 kg
Patrunjel 0,100 kg
Vin alb 0,200l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
TORTELLI CON FUNGHI PORCINI
Tortelli 1,200 kg
Ciuperci porcini 0,500 kg
Smantana 0,500 kg
Patrunjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Coniac 0,100 l
Rosii charry 0,300 kg
Ulei 0,200 l
CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI
Pasta 0,600 kg
Ricotta 0,500 kg
Spanac 0,300 kg
Parmezan 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Nucsoara 0,010 kg
Sos besciamella 0,500 kg
SEDCONDI
POLLO ALLA PIASTRA
Piept de pui 2,500kg
Lamai 0,500kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,030 kg
POLLO RIPIENO CON SALSA DI LIMONE
Piept de pui 2,500 kg SOS LAMAI
Gorgonzola 0,500 kg
Broccoli 0,300 kg lamai 0,300 kg
Unt 0,200 kg smantana 1l
Sare 0,030 kg coniac 0,200 l
Piper 0,020 kg sare 0.030 kg
Sos de lamai 0,500 kg piper 0,020 kg
Vin alb 0,300 l
POLPA DI POLLO FANTASIA
Pulpa de pui 3 kg
Pere 1 kg
Ciuperci 1 kg
Smantana 1 kg
Coniac 0,300 l
sare 0,030 kg
piper 0,020 kg
unt 0,200 kg
SCALOPPINA DI POLLO AL MARSALA
Piept de pui 2,500 kg
Faina 0,200 kg
Marsala 0,300 l
Portocale 0,500 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Unt 0,200 kg
MAIALE
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI SENAPE
Porc 2k SOS SENAPE
Foietaj 0,800 kg
Mustar 0,300 kg smantana 1 l
Boabe de mustar 0,050kg mustar 0,300 kg
Vin alb 0,300 l
Boabe mustar 0,050
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Lamai 0,200 kg
TRECCIA DI MAIALE CON SALSA DI NOCI
Porc 2kg
Usturoi 0,030 kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Sos noci 0,500 kg
MAIALE CON FUNGHI PORCINI
Porc 2 kg
Faina 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Vin alb 0,200 l
Ciuperci porcini 0,300 kg
Smantana 0,500 kg
MEDAGLIONE DI MAIALE CON SALSA DI ASPARAGI
SOS SPARANGHEL
Porc 2 kg
Sare 0,030 kg sparanghel 0,500 kg
Smantana 0,500 l
Piper 0,020 kg usturoi 0,040 kg
Faina 0,200 kg ulei 0.200 l
Vin alb 0,200 l vin alb 0,300 l
Sos sparanghel 0,500 kg sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
AGNELLO
COSTOLETTA DI AGNELLO ALLA PIASTRA
Coaste 2 kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Lamai 0,500 kg
COSTOLETTA ALLA VICENTINA
Coaste 2 kg
Rosii 0 500 kg
0regan 0,030 kg
sare 0,030 kg
piper 0,020 kg
paine 1 kg
ulei 0,200 l
PETTO D ANATRA
PETTO D ANATRA CON FRUTTI DI BOSCO
Piept de rata 2 kg
Fructe de padura 0,500 kg
Sare 0,030 kg
Sos brun 0,300 l
Piper 0,020 kg
Ozet balsamic 0,200 l
PETTO D ANATRA CON GERMOGLI DI SOIA
Piept de rata 2kg
Germogli di soia 1kg
Susan 0,050 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Parmezan 0,500 kg
Sos di soia 0,500 l
MANZO SOS PEPE VERDE
MANZO AL PEPE VERDE Piper verde boabe
Vin alb 0,500 l
Muschi de vita 2,500 kg smantana 1l
Sos piper verde 0,500 kg sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Sos brun 0,500 l
MANZO AL GORGONZOLA
SOS GORGONZOLA
Muschi de vita 2,500
Sos gorgonzola 0,500 kh gorgonzola 0,500 kg
Smantana 1l
Ceapa 0,300 kg
Vin alb 0,300 l
Coniac 0,200 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
MANZO AL BAROLO SOS BAROLO
Ceapa rosii 2 kg
Muschi d vita 2,500 kg vin rosu 1 l
Sos barolo 0,500 kg sare 0,030 kg
Amidon 0,050 kg
Sos brun 0,300 l
MANZO AI FUNGHI PORCINI SOS PORCINI
Ciuperci 1 kg
Muschi de vita 2,500 kg usturoi 0,040 kg
Sos porcini 0,500 kg smantana 1l
Vin alb 0,300 l
Sare 0,030 kg
Patrunjel 0,100 kg
MANZO ALLA GRIGLIA
Muschi de vita 2,500 kg
Lamai 0,500 kg
Metr d otel 0,300 kg
Ulei 0,200 l
FILETTO DI MANZO PRATO
Muschi de vita 2,500 kg
Rosmarin 0,020 kg
Rosii charry 0,500 kg
Radicchio rosso 0,500 kg
Unt 0,200 kg
Ciuperci champignon 0,300 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
FILO SGANGA
Muschi de vita 2,500 kg
Rucola 0,500 kg
Parmezan 0,300 kg
Unt 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Vin alb 0,200 l
Piper 0,020 kg
PESCE
GRIGLIATA DI PESCE sos pinzimonio
Pane 1 kg patrunjel 0.200 kg
Calamari 2, kg usturoi 0,040 kg
Sepiola 2,kg lamai 0,300 kg
Creveti 2, kg sare 0,030 kg
Tonno 2, kg piper 0,020 kg
ozet 0,100 l
spada 2kg
Ulei 0 ,200 l
Patrunjel 00,100 kg
Lamai 2 kg
Salsa pinzimoni 0,400
SALMONE ALLA GRI LLA
Somon 3 kg
Ulei 0,100,
Piper 0,030kg
Sare 0,030 kg
Lamai 0,500 kg
SALMONE IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA
Somon 3 kg
Foietaj 0,800 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Lamai 0,300 kg
ORATA RIPIENA DI VERDURE
Dorada 4 kg
Brocoli 0,300 kg
Morcov 0,0300 kg
Dovlecei 0,300 kg
Patrunjel 0,100 kg
Usturoi 0,030 kg
Ulei 0,300 l
Lamai 0,500 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
INVOLTINI DI TROTA
Pastrav 3 kg
Speck 0,300 kg
Spanac 0,300 kg
Usturoi 0,050 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Ulei 0,100 l
BRANZINO ALL ACQUA PAZZA
Branzino 3 kg
Rosii charry 0,500 kg
Usturoi 0,050 kg
Patrnjel 0,100 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Foi dafin 0,002 kg
CAPESANTE GRATINATE
Capesante2 kg
Pesmet 0,300 kg
Usturoi 0,050
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Parmezan 0,200 kg
Ulei 0,200 l
ORATA AL FORNO
Dorata 4 kg
Salata 1 kg
Lamai 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
SOGLIOLA ALLA MUGNAIA
Sole 3 kg
Lpte 1l
Faina 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Lamai 0,500 kg
Patrnjel 0,100 kg
Vin alb 0,200 l
SALOA CON PORRO E POMODORINI
Saloa 3 kg
Praz 1 kg
Rosii charry 0,500 kg
Smantana 1 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Faina 0,100 kg
Vin abl 0,200 l
Ghimbir 0,050 kg
GAMBERONI ALLA PIASTRA
Blact tiger 3,500 kg
Ulei 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
Lamai 0,500 kg
Piper 0,020 kg
Sare 0,030 kg
CALAMARI ALLA PIASTRA
Calamar 3 kg
Ulei 0,200 l
Patrunjel 0,100 kg
Lamai 0,500 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
TAGLIATA DI TONNO
Tonno 2,500 kg
Patrunjel 0,100 kg
Marar 0,100 kg
Cimbru 0,100 kg
Ulei 0,200 l
Rucola 0,500 kg
Lamai 0,500 kg
Ozet balsamic 0,300 l
CONTORNI
PATATE FRITTE
Cartofi 5 kg
Ulei 3 l
Sare 0,040 kg
PATATE AL FORNO CON POMODORI SECCHI
CARTOFI 5 KG
ROSII USCATE 0,400 KG
ULEI 0,200 L
SARE 0,030 KG
PIPER 0,020 KG
ROSMARIN 0,050 KG
PATATE ALLA TRIESTINA
Cartofi 5 kg
Ceapa 1kg
Bacon 0,500 kg
Ulei 0,200 l
Sare 0,30 kg
Piper 0,020 kg
PATATE PRATO
Cartofi 5 kg
Smantana 1 kg
Lapte 2 l
Unt 0,200 kg
Usturoi 0,050 kg
Sunca 0,300 kg
Casicaval 0,500 kg
PUREA DI SPINACI
Spanac 2,500 kg
Parmezan 0,300 kg
Unt 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
Smantana 1l
Usturoi 0,050kg
VERDURE ALLA PIASTRA
Vinete 1 kg
Dovlecei 1kg
Ardei 1 kg
Ciuperci 1 kg
Ulei 0,300 l
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
VERDURE AL BURRO
Brocoli 1 kg
Morcov 1kg
Dovlecei 1 kg
Conopida 1 kg
Patrunjel 0,100 kg
Unt 0,200 kg
Sare 0,030 kg
Piper 0,020 kg
SOS RAGU
ROSII DECOJITE 2,500 KG
CARNE DE PORC 0,500 KG
CARNE DE VITA 0,500 KG
SARE O,O5O KG
PIPER 0,030 KG
UNT O,100 KG
CEAPA 0,200 KG
MORCOV 0,200 KG
TELINA 0,100 KG
BUSUIOC 0,030 KG
ULEI 0,200 L
SOS DE ROSII
ROSII DECOJITE 2,500 KG
CEAPA 0,200 KG
MORCOV 0,200 KG
USTUROI 0,050 KG
ULEI 0,200 L
ZAHAR 0,050 KG
BUSUIOC 0,030 KG
OREGANO 0,020 KG
SOS BRUN
OASE DE VITA 5 KG
CEAPA 2 KG
MORCOV 2 KG
DOVLECEI 2 KG
ARDEI 1 KG
ULEI 0,500 L
SARE O,100 KG
PIPER 0,050 KG
KNORR 0,100 KG
AMIDON 0,500 KG
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