SALATA DE VARZA "CU VERZITURI"
Se pune in castronul incapator varza bine inmuiata si peste ea se adauga: o
ceapa sau doua tocate marunt, marar si patrunjel (cam cate o legatura din
fiecare) tocate marunt si 18418e418s un castravete crud taiat
feliute subtiri. Dupa ce adaptam de sare si piper,
turnam ulei si otet si amestecam pentru a omogeniza foarte bine.
Smecherie de la Smaranda: in aceasta
salata e bine sa puneti un pic mai mult ulei care va
neutraliza iuteala cepei, lasandu-i doar aromele.
Da' varza murata va place? Nu stiu daca la alte
popoare este cunoscut acest fel de a conserva varza, dar pentru romani aceste
muraturi sunt emblematice: ce-ar fi toate mancarurile noastre traditionale (va
amintesc doar de tochitura de porc) fara varza murata, feliata frumos intr-un
castron, innotand in zeama ei translucida, acra si sarata in acelasi timp, rece
gheata de la pivnita sau balconul unde o depozitam? Ei bine, dragi pofticiosi,
astazi doar despre salata de varza murata...
Pentru o salata, varza se scoate din butoiul in care-si asteapta vremurile de
glorie si se lasa un pic la desarat in apa rece. Se scurge apoi foarte bine si toaca maruntel sau fasiute, dupa caz
si dupa chef. Trebuie sa va spun ca aceste
salate sunt un foarte bun inlocuitor al muraturilor de orice fel. De cele mai multe ori, la o masa mai oficiala nu putem pune orice
fel de muraturi, ca nu tuturor plac patlagelele verzi murate. Ei, in
aceste cazuri deghizam varza murata intr-o prea frumos si rapid elaborata
salata, dupa cum urmeaza sa va povestesc.
