Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























SORICI UMPLUT

Retete culinare




sORICI UMPLUT

Destul de rar gatit, mai ales în ultimii ani, soriciul se mai umple înca în zonele bogate din Banat, unde se taie porci multi si grasi dar, din cauza caldurii (presupun) slanina nu se afuma sau fierbe, ci ajunge în primul rând untura si jumari. Mai întâi se scoate o tabla cât mai mare de slanina cu sorici curat si alb ca (urmeaza o banalitate) un popou d 19519t1915t e suedez.




Mesterii svabi, breslasi ai pregatirii porcului din strabunic în nepot, sunt niste adevarati artisti, sculptând în osânza si carnita mai ceva ca motul în lemn si propaganda capitalista în constiinte. Ei stiu sa desprinda din scândura groasa de slanina o foaie lata de sorici captusit cu un degetel subtil de grasime,

l kg carne macra tocata * 5 cepe

5 oua  * 3 morcovi

linguri pasta rosii . 1 paharel de vin
* 1 capatâna usturoi * 2 linguri untura

l pahar cu bere  * sare, piper, papriea dupa gust

cimbru (putin)

l ceasca varza (murata sau cruda) tocata

l kg bucati de cap - limba, alte carnite, tocate

l foaie de sorici de 20-30 cm latine si 40-30 cm lungime

Ceapa se taie pestisori si se caleste în untura





Când s-a rumenit un pic se adauga carnea, sa se prajeasca cam 1 jumatate de ora (se mai pune apa calda din când în când)

Se rad morcovii si se toaca usturoiul, se pun peste carne

Când carnea cu ceapa, morcovi si usturoi s-a muiat si colorat, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu varza, vin, pasta rosii si ardei, oua, sare, piper, boia, cimbru praf

Se coase soriciul punga, se umple cu ce-i mai sus, se închide si se da la cuptor în tava unsa cu untura si udata cu ceva bere spre sfârsit, sa se înmiresmeze cald, ca o moara de deal

In Banat, la Moldova Noua, la Minis, la Recas si în viile Tirolului, vinul rosu e forma de relief foarte raspândita, chiar dominanta, as spune. Mâncarea noastra-i lucrare grea, asa ca v-as sugera un Cabernet sau un Merlot de Minîs, seve nobile, triumfatoare (dar mai discrete decât seniorii întunecati si impetuosi din Valahia),., Sau, ma gândesc, de ce sa nu încercati si un alt Merlot, cel din Moldova Noua, având un nu stiu ce vegetal,, un nerv viguros, de buruiana de leac împânzit în carnatia fina si aristocrata, în sfârsit, încercati si un Cabernet de Dealurile Tiroluluî, o podgorie carasana mai putin cunoscuta, dar meritorie (dincolo de limba de lemn, chiar asa si e!) E un vin remarcabil, în anii buni poti spune ca e o coloana de fier în tencuiala de plus.

Româncele din Banat, voind ca familiei sa-i mearga peste întreg anul lucrurile tot înainte si sa faca spor, au datina sa fiarba în ziua de Anul Nou un cap de porc sau un purcel, nicidecum însa o gaina, în credinta ca, precum porcul râmuieste tot înainte, asa si lucrurile din casa sa mearga tot spre spor; iar defel nu gaina, pentru ca, precum gaina râschie tot înapoi, asa si familiei unde se manânca în ziua de Anul Nou gaina îi merg trebile tot înapoi.

(S.FI. Marian - "Sarbatorile la români")










Document Info


Accesari: 553
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )