SUPA DE VISINE CU VIN ROSU SI GALUSTE DE SPUMA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 600 g. visine

- 50 ml. vin rosu

- 1 bucatica de scortisoara

- 120 g. zahar

- 1 lingurita cu apret alimentar

(malai)

Galustele: 40 g. zahar

- 2 albusuri de oua

- 1 lingurita cu coaja rasa de

lamâie

- 1 vârf de cutit cu pudra de

scortisoara.

Modul de preparare:

Visinele se spala, se zvânta si boabele se lasa întregi. Se pun în cratita, se toarna peste ele 300 ml. apa si vinul rosu, scortisoara si se îndulceste cu zahar. Se fierb la un foc domol si când încep sa dea în clocot, se mai fierb înca 5 minute, apoi supa cu putina apa rece amestecate cu apretul alimentar se mai îngroase supa si se lasa sa se raceasca. Pentru galuste, albusurile de oua, împreuna cu zaharul se bat spuma tare si se aromeaza cu coaja rasa de lamâie. Cu doua lingurite se formeaza din spuma galuste care se pun în apa în clocot si se fierb 4-5 minute, timp în care se întorc si pe partea cealalta. Se scurg si se lasa sa se raceasca, apoi se pun în supa de visine si se presara pudra de scortisoare deasupra.