TUSLAMA DE VITEL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 kg. piept de vitel cu os

- 250 g. morcovi

- 100 g. patrunjel

- 150 g. telin&# 18118p157s 259;

- 40 g. faina

- 40 g. unt sau margarina

- 2 oua mari

- 30 g. usturoi

- 50 ml. otet de vin

- 1 foaie de dafin

- 20 g. frunze de patrunjel

- 8-10 boabe de piper negru

- 20 g. sare

- 800 g. cartofi.

Modul de preparare:

Carnea de vitel cu os cu tot se sterge cu un servet umed, se curata de pielite si zgārciuri. Morcovii, patrunjelul si telina se curata, se spala si se taie īn bucati mari. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie īn cuburi si cu 20 de minute īnainte de a se termina tuslamaua se pun la fierb īn apa cu sare, apoi se scurg. Se pune bucata īntreaga de carne la fiert īn apa cu putina sare, cānd este cazul se spumeaza apoi se adauga zarzavaturile, foaia de dafin, boabele de piper. Cānd carnea este gata fiarta se scoate din supa, se dezoseaza si se taie īn felii. Separat se prepara un sos alb din untul īnfierbāntat si faina care se stinge cu supa īn care a fiert carnea. Se amesteca bine la un foc domol sa nu se formeze cocolosi, pāna devine de consistenta unei smāntāni, apoi se lasa sa se raceasca putin. Ouale se bat spuna cu otet si usturoiul zdrobit. Se toarna īn sosul alb, se amesteca bine pe un foc domol apoi se toarna peste feliile de carne care au fost pastrate la cald. Se serveste cu garnitura de legume si cartofi fierbinti, presarate cu frunze de patrunjel tocate fin.