Tiramisu (un deliciu italian)

Tiramisu (un deliciu italian)

          Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 galbenusuri de ou, 1/3 ceasca de zahar pudra, 60 ml lapte, 250 g mascarpone (e o smantana groasa, care se gaseste la magazinele "La Fourmi", dar si la alte supermarketuri), 3 albusuri, un pachet de 250 g biscuiti pentru sampanie, 375 ml cafea tare, rece, o lingura plina de cacao pudra.
         Mod de preparare: Frecati galbenusurile impreuna cu zaharul intr-un vas rezistent la foc, pana se obtine o pasta. Adaugati laptele si mestecati bine. Puneti vasul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si mestecati pana se ingroasa pasta. Lasati sa se raceasca. Adaugati mascarpone si amestecati bine. Separat, bateti usor albusurile pana devin spuma si incorporati-le in preparat. Inmuiati repede biscuitii in cafea, cautand sa nu fie prea patrunsi (sa nu se inmoaie prea mult). Asezati biscuitii - un sfert din cantitate - intr-o forma de chec, pe fundul careia ati pus o hartie de pergament. Turnati deasupra o parte din preparat, apoi piscoturi. Repetati operatia, in straturi. Acoperiti vasul si puneti-l la frigider timp de sase ore sau eventual toata noaptea. Rasturnati prajitura pe un platou, pudrati deasupra cu cacao si serviti-o taiata felii. (Expreso-ul sau cafeaua la filtru dau un gust mai bun, dar pot fi inlocuite si cu ness tare. Puteti pune in cafea putin lichior, care-i va da un pic de aroma.)

Clatite regale

         Ingrediente: 7 oua, 100 g unt, 100 g zahar (aromat cu vanilie), 150 g faina, 300 ml lapte.
         Mod de preparare: Se freaca spumos untul cu zaharul. Se adauga pe rand cele 7 galbenusuri amestecand bine. Se pune, alternand, laptele rece, faina si un varf de cutit cu sare. La urma, se pun cele 7 albusuri batute cu putin zahar, incorporandu-le usor in aluat. Se coc intr-o tigaie cu coada, unsa cu unt, punand cate un polonic din compozitie, ca sa iasa clatite mai groase. Clatitele se coc numai pe o parte. Pe masura ce se coc, se pun intr-un vas de Jena si se pudreaza fiecare cu zahar vanilat. (Tigaia se unge cu unt cu o pensula, pentru fiecare clatita.) Ultima clatita se pune cu partea coapta in sus. Se tin la cuptor 10-15 minute inainte de a le servi. Se servesc fierbinti, taiate in felii, ca tortul.